Processos Fermentativos

FABRICAÇÃO DE ÁLCOOL A fabricação de álcool é uma unidade anexa, portanto o processo de moagem de cana é o mesmo já descrito. I - TRATAMENTO DO CALDO Parte do caldo é desviado para tratamento específico para fabricação álcool. Este tratamento consiste em aquecer o caldo a 105ºC sem adição de produtos químicos, e após isto, decantá-lo. Após decantação, o caldo clarificado irá para a pré-evaporação e o lodo para novo tratamento, semelhante feito ao lodo do açúcar. II - PRÉ-EVAPORAÇÃO …

intestinal. Entre eles estão as Pseudomonas, Achromobacter, fosfobacterias, flavobacterias aeróbias e anaeróbias esporuladas, esporos de Eripsela e leveduras de diferentes tipos (GONÇALVES, 2011). 2.1.3 Processo de anchovagem A anchovagem do pescado é um processo que consiste num processo de cura prolongada, onde as enzimas tissulares e microbianas agem conjuntamente sobre os diversos subcomponentes. A ação de algumas enzimas autolíticas e de microrganismos capazes de…

fermentado, que produz pães geralmente achatados, mais consistentes; estes podem ser cozidos no forno ouassados numa chapa (ou frigideira), ou mesmo fritos. FERMENTAÇÃO A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, pães e outros alimentos. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microrganismos (Levedura Saccharomycescerevisiae). Utilizando o conhecido ‘’Fermento Biológico’’. Essa levedura tem duas funções: - Favorecer a…

os fungos ? Dê exemplo de cada grupo 07) Caracterize os “ liquens” 08) Caracterize as “ micorrizas” 09) Entende-se por “ micélio” Um conjunto de hifas emaranhadas O corpo de frutificação dos fungos O mesmo que basidiósporo Um processo de união sexual das hifas Nenhuma das anteriores 10) Encontram-se, às vezes, em certos ambientes, pedaços de pão recobertos por bolor. Explica-se esse fato porque o bolor representa: Uma colônia de bactérias que se…

SAIS SOBRE A MULTIPLICAÇÃO Daybyane da Silva Santana Janaina Pena de Oliveira Luana Mariano Costa Poliana Fátima Barros Santana Priscilla de Paula Mendonça Rogério Alves de Souza Disciplina: Tecnologia dos processos fermentativos Docente: Osania Emerenciano Ferreira Frutal 2010 1 OBJETIVO Avaliar os efeitos da suplementação de sais sobre a multiplicação em mosto…

consumidor. O processo de produção inicia-se com a escolha da variedade adequada da cana de açúcar e plantio da mesma. Conforme a região, existem variedades que melhor se adaptam às condições geoclimáticas. Durante o processo de moagem da cana, é importante a análise da eficiência da extração do caldo, além de um filtro para recolher os bagacilhos presentes no caldo, já que estes, quando chegam até o processo de fermentação, resultam no aumento do teor de metanol. O processo de…

sobrevivência das bactérias que a energia liberada das reações exergônicas seja utilizada para conduzir reações endergônicas. O ATP, composto rico em energia, funciona como reagente comum aos processos de liberação e consumo de energia na célula bacteriana. Reações mais comuns na produção de energia correspondem aos processos de oxidação-redução (sistema O/R), onde oxidação se deve a perda de elétrons, enquanto redução significa que houve incorporação de elétrons. Um sistema O/R tende…

viscosas a baixas concentrações (0,05-1,0%), e estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura (Fontaniella et al., 2002; Navarrete et al., 2001; Scamparini et al., 2000; García-Ochoa et al., 2000; Sutherland e Kennedy, 1996; Meyer et al., 1993). O processo de produção da goma consiste nas etapas de obtenção do pré-inóculo, inóculo, fermentação, pasteurização, remoção das células, precipitação, separação e secagem da goma. O crescimento dos microrganismos e a produção da goma…

Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos Curso: Engenharia de Alimentos Disciplina: Processos Unitários na Indústria de Fermentação Professora: Sueli Rodrigues Equipe: 03 Alline Vieira Juliana Luciana Michele Cordeiro Neto Samantha Belarmino Fortaleza, maio de 2007 Cinética do Crescimento Microbiano Um pesquisador realizou experimentos cinéticos com fungo filamentosos e obteve os seguintes

ocorre em células vivas e da Natureza e também a função dos processos químicos que fundamentam essas transduções. A bioenergética está relacionada com processos catabólicos. A Bioenergética constitui um dos principais blocos temáticos da Fisiologia, sendo essencialmente dedicada ao estudo dos vários processos químicos que tornam possível a vida celular do ponto de vista energético. Procura, entre outras coisas, explicar os principais processos químicos que decorrem na célula e analisar…