Pratos Gastronomia

Contexto Histórico da Gastronomia Prof. Nelson de Castro Neto. Aula 3 A Renascença (O pionerismo Italiano) • O estímulo às potencialidades humanas e o anseio pelo novo; • O surgimento de uma nova atitude evidenciando arte à gastronomia; • O grande papel da Itália na culinária; • Casamento de Catarina de Médicis (1533) com Henri II, Levou consigo a elegância e os cozinheiros italianos; • Garfo e faca e bons modos à mesa; • Técnicas avançadas - quenelles, crêpes e sabayon…

produtos. O SURGIMENTO E FORMAÇÃO DA GASTRONOMIA DO BRASIL A gastronomia de uma região é sempre fruto de um determinado ambiente natural e da cultura própria das comunidades que a habitam e foi sendo caldeada, no decurso dos séculos, pelos recursos disponíveis, pelas necessidades da população e pelas práticas ancestrais de cada sociedade. As grandes mudanças sociais implicam, por sua vez, alterações profundas nos hábitos e práticas diárias e a gastronomia não foge a esta regra geral…

Resumo Este estudo busca traçar um panorama sobre a Gastronomia no Brasil, nos momentos históricos de sua formação, do empirismo gastronômico, ou seja, das experiências forçadas da culinária de um povo sofrido, no período da colonização por parte dos portugueses, do povo indígena aqui presente, do africano aculturado pela escravidão, bem como povos de diversas etnias que aqui portaram ao longo dos tempos, suas necessidades momentâneas e sazonais. A evolução gastronômica do Brasil colonial foi

como: crepes, a arte de fazer doces e o molho bechamel, além da fritura e do garfo. Catarina de Médici introduziu a gastronomia na frança uma paixão que floresce até hoje. Ao mesmo tempo, a descoberta dos benéficos da rotação de lavouras resultou em maior variedade, quantidade e qualidade dos vegetais. As especiarias eram usadas com menor frequência: como a qualidade dos pratos melhorara, não eram mais necessários disfarçar o sabor dos ingredientes crus. Em 1789, quando a Bastilha foi tomada,

como: crepes, a arte de fazer doces e o molho bechamel, além da fritura e do garfo. Catarina de Médici introduziu a gastronomia na frança uma paixão que floresce até hoje. Houve também a descoberta dos benéficos da rotação de lavouras resultando em maior variedade, quantidade e qualidade dos vegetais. As especiarias eram usadas com menor frequência, pois como a qualidade dos pratos melhorou, não era mais necessário encobrir o sabor dos ingredientes crus. Em 1789, quando a Bastilha…

BATISTA BRASILEIRA DIDJORGE MACIEL DA SILVA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUBERVISIONADO A GASTRONÔMIA NO MEIO SOCIAL Salvador 2014 DIDJORGE MACIEL DA SILVA A GASTRONÔMIA NO MEIO SOCIAL Relatório Técnico Científico de Estágio Supervisionado apresentado ao Curso de gastronomia, Faculdade Batista Brasileira como requisito parcial para a obtenção do grau de Tecnólogo. Prof.…

portanto oferecer uma alimentação prazerosa e saudável é um meio de tornar a estada no hospital mais agradável. A gastronomia deve se tornar uma ferramenta de satisfação dos pacientes, pois aliada às técnicas nutricionais, apresenta alternativas de mudança da visão de que comida de hospital é pouco atrativa, e por isso não desperta a vontade do paciente em se alimentar. A gastronomia hospitalar busca na clássica oferecer uma alimentação saudável, nutritiva e com agradáveis…

Andaluzia, entre o Estreito de Gibraltar e o Golfo de Cádiz. A cozinha espanhola é marcada pela diversidade de pratos regionais, resultado da misseginação de vários hábitos alimentares e cultura, dos povos que se fixaram na Ibéria. Ligados por um mar comum, os povos mediterrâneos, incluindo os espanhóis, desfrutaram durante séculos de um intenso…

dos alemães na gastronomia Espirito Santo Os alemães sempre cultivo a boa comida, uma cozinha rica e diversificada. Sua grande característica é o uso e abuso das carnes de porco, boi e de vitela. Essa é uma cozinha substanciosa e generosa. Desde 1847 os alemães marcam presença no Espirito Santo, que tem a maior concentração de pomeranos no Brasil. Em nossa panela encontramos também as wurste(salsichas); o seu Pratos mais conhecidos pelos alemães incorporados à nossa gastronomia…

A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL, NO TURISMO PARAIBANO. 1 Introdução. Do sertão ao litoral, com pratos para agradar diversos paladares. A culinária paraibana é uma fusão de cardápio que foi se definindo ao longo dos tempos, com influência de misturas de raças, culturas e costumes. A culinária paraibana teve como forte presença a culinária adaptada pelos africanos com o uso de peixes e crustáceos. Dos indígenas foi herdado o uso da macaxeira. O leite de coco, o azeite, a