Polarimetria Usando Sacarose

estudados usando o método de queima de Bunsen. A química astronômica progrediu muito com o trabalho de um colega de Bunsen, Gustav Robert Kirchhoff (1824 - 1887), que em 1859 enunciou suas leis da espectroscopia. Mostrou que um corpo incandescente emite um espectro contínuo de luz. E que um corpo excitado produz um espectro com linhas brilhantes. E que gases aquecidos, quando submetidos à luz branca, absorvem as mesmas cores emitidas por seus vapores quando excitados. Usando…

subtraída de 100. TABELA DE CONTEÚDO DE CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS Frutas Milho e batata Trigo Farinha de trigo Condimentos Açúcar branco comercial Açúcar de milho Mel 6%-12% 15% 60% 70% 9%-39% 99,5% 87,5% 75% De sacarose De amido De amido De amido De açúcares redutores De sacarose De glicose De açúcares redutores 1. Amostragem 2. Eliminação de interferentes MÉTODOS 3. Métodos Qualitativos de Identificação 4. Métodos quantitativos AMOSTRAGEM AMOSTRAS SÓLIDAS Devem…

misturas de reação em tubos de ensaio numerados como descrito na tabela a seguir: Soluções Tubo L1 Tubo L2 Tubo S1 Tubo S2 Tubo A1 Tubo A2 Solução 0,05% de Lactose em Tampão Fosfato 0,1M pH6,5 2mL 2mL - - - - Solução 1% de Sacarose em Tampão Acetato 0,1M pH5,0 - - 2mL 2mL - - Solução 1% de Amido em Tampão Fosfato 0,1M pH6,0 - - - - 2mL 2mL Enzima β-Galactosidase ou lactase (30mg/mL) - 1mL - - - - Enzima β-frutofuranosidase ou invertase (3μg/mL)…

Departamento de Zootecnia e Tecnologia de Alimentos da UEPG 2 Acadêmica de Engenharia de Alimentos da UEPG, bolsista de Iniciação Científica (IC/CNPq) 3 Engenheiro Agrônomo, bolsista de Apoio Técnico (AT/CNPq) RESUMO A glucose, frutose e sacarose, açúcares solúveis que fazem parte de um grande número de alimentos, apresentam características estruturais que possibilitam a sua determinação qualitativa e quantitativa. Os monossacarídeos glucose e frutose, por apresentarem uma…

série de trabalhos5,6,7. Em 19548, por exemplo, 21 amostras de mel que representavam 19 fontes florais diferentes foram analisadas através da cromatografia de adsorção seletiva e de métodos analíticos descritos anteriormente na literatura (p. ex. polarimetria) 9. Os resultados obtidos demonstraram que a fração monossacarídica desses méis consistia de glicose e frutose. Em 1975 10, foi descrito um método simples para a detecção e quantificação da frutose e da glicose em amostras de mel…

– PICNOMETRIA ........................................................................................... 14 EXPERIMENTO 2 – REFRATOMETRIA ..................................................................................... 16 EXPERIMENTO 3 – POLARIMETRIA ......................................................................................... 18 EXPERIMENTO 4 – VISCOSIDADE DE LÍQUIDOS .................................................................. 21 EXPERIMENTO 5 – BALANÇA DE…

animais necessitam para desenvolver seus movimentos. Representam 80% do total calórico utilizado pela humanidade (75 - 80 % deste valor é representado pelo amido). Nos EUA, do total calórico, 46% é representado pelos CHO (47% de amido e 52% pela sacarose), 42% de lipídios e 12% de proteínas. CHO complexos devem ser hidrolizados a CHO simples para serem absorvidos pelo organismo. Fornece calor para regular temperatura corporal; CHO são essenciais para a completa oxidação das gorduras…

13 4. Eletroforese em Gel de Poliacrilamida 15 5. Refratometria – Determinação do índice de refração e refração específica 18 6. Refratometria – Determinação da concentração de sacarose 23 7. Equilíbrio químico – Determinação da constante de equilíbrio 26 8. Condutividade Elétrica 28 9. Espectroscopia 31 10. Polarimetria – Determinação do poder rotatório específico 33 11. Temperatura de Ebulição 37 12. Cinética Química – Determinação da ordem de reação 40 13. Eletroforese em Gel de Agarose 42 14

E F G H FÍSICO-QUÍMICA XVII D D D D C C C C S. S. P R O V A S P Á T R I A D D D D Pressão de Vapor Det. Constante de Equilíbrio Adsorção Diagrama de Fases Ternário Destilação Fracionária Estudo Cinético de Reação Refratometria/densidade/polarimetria Ácido Oxálico D D D D C C C C B B B B A A A A P R O V A 1 AaD G G G G F F F F E E E E H H H H R E C E S S O H H H H G G G G F F F F E E E E 2 EaH Relatórios R S S I R S I S 2 REGRAS DE CÁLCULO COM NÚMEROS APROXIMADOS NÃO…

Instrumentação analítica para o setor de açúcar e álcool Polarimetria Thiago José Fatobene Especialista de Produto PerkinElmer do Brasil 1957 – 2007 Cinqüentenário de criação do Conselho Regional de Química IV Região (SP/MS) Instrumentação analítica para o setor de açúcar e álcool • • • • Thiago José Fatobene Especialista de Produto Engenheira de Produção Química Mais de cinco anos trabalhando com análise instrumental • Histórico profissional: Oxiteno,…