Plano Appcc

Palavra do professor-autor 9 Apresentação da disciplina 11 Projeto instrucional 13 Aula 1 – Histórico, conceitos e aspectos gerais 1.1 Histórico 15 15 1.2 Conceitos de APPCC 16 1.3 Objetivos gerais do APPCC 17 1.4 Implantação 17 Aula 2 – Planejamento da implantação do APPCC 2.1 Autorização da diretoria da empresa 23 23 2.2 Formação da equipe 24 2.3 Verificação das condições prévias da empresa 24 2.4 Descrição do produto e uso…

APPCCatende as exigências da legislação. Esta verificação inclui: a) verificação do Programa APPCC imediatamente após qualquer modificação;b) verificação dos registros de monitoramento dos PCCs;c) verificação da adequação e aplicação das medidas corretivas adotadasquando ocorrem desvios;d) verificação da pertinência dos limites críticos estabelecidos;e) verificação de outros registros pertinentes ao Programa APPCC;f) observação direta e ou mensuração do limite crítico do PCC;g)…

MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS PARA APPCC EM INDÚSTRIAS DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MINISTÉRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO INTRODUÇÃO Modernamente observa-se em todo o mundo um rápido desenvolvimento e aperfeiçoamento de novos meios e métodos de detecção de agentes de natureza biológica, química e física causadores de moléstias nos seres humanos e nos animais, passíveis de veiculação pelo consumo de alimentos, motivo de preocupação de entidades governamentais e…

GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL GOIÂNIA 2010 GRAZIELY FACHOLI BOMFIM PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) APLICÁVEL EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL Monografia apresentada para conclusão do curso de Especialização Lato sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal sob orientação da Profª. Drª. Cássia Aldrin de Mello GOIÂNIA 2010 FOLHA DE APROVAÇ ÃO

Pré-requisitos para Implantação de APPCC em Indústria de Produtos Cárneos localizada no município de Lauro de Freitas – Ba. Jaqueline SOUZA DE JESUS Acadêmica de Nutrição da Faculdade de Ciências Agrárias e da Saúde – FAZ – UNIME União Metropolitana de Educação e Cultura. Av. Luis Tarquínio Pontes, 600 - Lauro de Freitas – BA. CEP: 42.700-000 MARIA LÚCIA NOGUEIRA LIMA Especialista em Qualidade em Alimentos pela Uniguaçu – PR, Nutricionista e Licenciada em Nutrição e Dietética pela UNEB

CONTROLE (APPCC) MARCELO BONNET EMBRAPA – AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS mbonnet@ctaa.embrapa.br fone 021 410 7413 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) i. Introdução O sistema APPCC (ou HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point system) representa a mais potente ferramenta de asseguramento da qualidade sanitária de alimentos até então conhecida. A APPCC…

CONTROLE APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal - SIF, de acordo com o MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS, anexo à presente Portaria. § 1º Na implantação do Sistema APPCC, o Serviço de Inspeção Federal - SIF obedecerá um cronograma especialmente preparado e adotará os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema. § 2º Os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema APPCC…

para elaboração e implantação dos sistemas PPHO e APPCC nos estabelecimentos habilitad os à exportação de carnes. Conforme as Decisões 2001/471/CE e 2002/477/CE, a partir de 08 de Junho de 2003 todos os estabelecimentos habi litados à exportação para a União Européia deverão ter implantado o sistema APPCC. Esse sistema deverá se r implantado também pelos estabelecimentos exportadores para o Canadá até a mesma data. Os planos PPHO e APPCC desses estabelecimentos deverão ser…

elementos do plano APPCC são eficientes, avaliar as informações científicas e técnicas para determinar se o Plano APPCC quando implantado permite um controle eficaz sobre os perigos e tornar o Plano APPCC utilizado no Moinhos Cruzeiro de Sul S. A válido. 2. Aplicação Este padrão se aplica ao Moinhos Cruzeiro do Sul S. A. 3. Documentos de Referência Codex Alimentarius CAC/RCP 1 (1969) Ver. 04(2003) Stevenson e Bernard, 1999 APPCC – Big Bag APPCC - Ensaque 50kg APPCC –…

Controle - APPCC a ser implantado, gradativamente, nas indústrias de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal - SIF, de acordo com o MANUAL GENÉRICO DE PROCEDIMENTOS, anexo à presente Portaria. § 1° Na implantação do Sistema APPCC, o Serviço de Inspeção Federal - SIF obedecerá um cronograma especialmente preparado e adotará os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema. § 2° Os manuais específicos por produto e o de auditoria do Sistema…