Corantes ciclo de palestras

Ciclo de Palestras – 2014/1 Corantes Alimentícios Luciana Mouta de Oliveira CORANTES ALIMENTÍCIOS - DEFINIÇÃO Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento (Aditivos & Ingredientes, 2009). “Considera-se corante a substância ou a mistura de substâncias que possuem a propriedade de conferir ou intensificar a coloração de alimento(e bebida)” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). REGULAMENTAÇÃO No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece as condições gerais e fatores essenciais de qualidade dos corantes empregados na produção de alimentos(e bebidas). Para que um aditivo alimentar ou coadjuvante de tecnologia seja aprovado no Brasil são consideradas referências internacionalmente reconhecidas, como o Codex Alimentarius, a União Européia e, de forma complementar, a U.S. Food and Drug Administration – FDA. Esse critério é estabelecido pela legislação brasileira – Portaria SVS/MS n. 540/1997 – e pelo MERCOSUL – GMC/RES. N° 52/98. REGULAMENTAÇÃO www.anvisa.gov.br “Fica estabelecido o prazo de 2(dois anos) para que os alimentos (e bebidas)já registrados, adaptem sua rotulagem ao disposto nesta Resolução” (RESOLUÇÃO - CNNPA Nº 44, DE 1977). De acordo com a Resolução RDC n°27/2010, os aditivos alimentares e os 27/2010, os aditivos alimentares e os coadjuvantes de tecnologia estão dispensados da…

Alimentares – CORANTES A Portaria nº 540 - SVS/MS, de 27 de outubro de 1997 levando em consideração a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e tendo como objetivo também entrar em consenso com as Resoluções do Mercosul referentes a aditivos alimentares: (Res. GMC no 31/92, 17/93, 18/93, 84/93, 105/94, 106/94 e 107/94), redefiniu as diversas funções dos aditivos alimentares. Segundo a…

A técnica histológica visa a preparação dos tecidos destinados ao estudado à microscopia de luz. O exame ao microscópio é feito geralmente por luz transmitida, o que significa que a luz deve atravessar o objeto a ser examinado. Assim, é necessária a obtenção de fragmentos dos tecidos que serão coletados em lâminas muito finas e transparentes. Os tecidos a serem processados para estudo ao microscópio devem ser preparados de modo a preservar sua estrutura original ao máximo possível.…

ANÁLISE REOLÓGICA DA SOLUÇÃO AQUOSA DE CORANTE DE JENIPAPO (Genipa americana L.) E. L. ANDRADE1, M. M. MATSUNAGA2, C. M. L. COSTA2 e L. J. G. de FARIA2 1 Universidade Federal do Pará – Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia 2 Universidade Federal do Pará – Faculdade de Engenharia Química E-mail para contato: elisangela@ufpa.br RESUMO – Realiza-se uma caracterização reológica de uma solução aquosa de corante de jenipapo (Genipa amerina L.) em pó,…

o tecido passa por uma série de etapas. Abaixo estão listadas algumas destas etapas. Qual a importância (objetivos) de cada uma delas na preparação do material? A) Fragmentação. Obtenção de material para ser colocado através de cortes. B) Fixação. Preservar a morfologia e a composição dos tecidos e paralisar o metabolismo celular, mantendo o conteúdo bioquímico e conservando antígenos. Assim preservando os tecidos para futuras colorações, e também manter o mais próximo da situação ‘in…

Técnicas Histológicas A técnica histológica visa a preparação dos tecidos destinados ao estudado à microscopia de luz. O exame ao microscópio é feito geralmente por luz transmitida, o que significa que a luz deve atravessar o objeto a ser examinado. Assim, é necessária a obtenção de fragmentos dos tecidos que serão coletados em lâminas muito finas e transparentes. Visão Geral do Processamento de Tecidos Os tecidos a serem processados para estudo ao microscópio devem ser preparados…

Corante Um corante é toda substância que, se adicionada a outra substância, altera a cor desta. Pode ser uma tintura, pigmento, tinta ou um composto químico. Num sentido mais estrito, corantes são substâncias compostas e compostos químicos, tanto naturais (e suas modificações) quanto sintéticos, relativamente definidos e até puros normalmente aplicados na forma de suas soluções, tanto em água quanto em outros solventes, destacadamente o etanol, que se fixam de alguma maneira,…

CORANTES SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2014 JÉSSICA MARTINS CORDEIRO LUANA LEONTINA DUARTE MAYARA SOUZA LOBATO CORANTES SÃO JOSÉ DOS CAMPOS 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO O uso de corantes naturais começou a milhares de anos, havendo evidencias entre os antigos egípcios, China e Índia. No Brasil, os corantes naturais tem importante relação com sua história, a começar pelo nome do país, proveniente da…

I Universidade Federal do Rio Grande Escola de Química e Alimentos Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos ADSORÇÃO DE CORANTES ALIMENTÍCIOS PELO BIOPOLÍMERO QUITOSANA Eng. de Alimentos Guilherme Luiz Dotto Dissertação apresentada para a obtenção do título de mestre em Engenharia e Ciência de alimentos. Orientador: Prof. Dr. Luiz Antônio de Almeida Pinto Rio Grande-RS, 2010 II “Levantará mais forte a cada queda aquele homem que sente…

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA CAMPUS DE XANXERÊ Msc. ÁREA DAS CIÊNCIAS EXATAS E DA TERRA CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA TÉCNICAS DE COLORAÇÃO Trabalho Acadêmico Efetivo realizado no componente Curricular Histologia II como requisito à obtenção de presença. Docente: Msc. Rogério César Parizzi. Xanxerê 2014. INTRODUÇÃO Histologia é o ramo da anatomia que estuda os tecidos animais e vegetais. Tanto a zoologia quanto à botânica apresentam nomenclaturas…