mapeamento de processos

20, 21 e 22 de junho de 2013 ISSN 1984-9354 A GESTÃO DE PROCESSOS COMO FONTE DE MELHORIAS: APLICAÇÃO DE TÉCNICAS DE MAPEAMENTO DE PROCESSOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Lara Gabriele Ferreira de Medeiros (UFRN) Luciana Torres Correia de Mello (UFRN) Iáskara Dayse Linhares de Araújo (UFRN) Lilibeth Araújo Bulhões (UFRN) Resumo Os Restaurantes Universitários têm por finalidade o preparo e distribuição de refeições ao corpo discente, docente e técnico administrativo de uma universidade. Tendo em vista a importância desse serviço para a comunidade acadêmica, foi reaalizado um estudo no restaurante universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte com o objetivo de propor melhorias no processo que está diretamente relacionado com os usuários, ou seja, as atividades que compreendem a entrada dos clientes, desde a aquisição do ticket de alimentação, até a saída, depois do possível consumo da refeição. Para realização da pesquisa foi, então, elaborado o mapeamento do processo por meio de técnicas de mapeamento para assim, entender e visualizar as atividades passíveis de melhorias. Com este sequenciamento elaborado, tornou-se possível a identificação das etapas que são pontos críticos do processo e foram propostas melhorias com a finalidade de gerar maior satisfação ao usuário do estabelecimento. Palavras-chaves: gestão de processos; melhorias; restaurante universitário IX CONGRESSO NACIONAL DE EXCELÊNCIA EM GESTÃO 20, 21 e 22 de

Projeto de Melhoria do Restaurante kilão Trabalho apresentado para Obtenção de Avaliação da disciplina “Gestão por Processos” ao Curso de Gestão de Tecnologia da Informação, Centro Tecnológico da Universidade Positivo. Professor: Edson Becker. CURITIBA 2013 SUMÁRIO 1. SUMÁRIO EXECUTIVO É fundamental analisar e efetuar um levantamento da atual estrutura da empresa, conhecer o negócio, realizar entrevistas com a alta direção e todos os stakeholders envolvidos…

Observação feita no restaurante Sal e Brasa e apresentação de propostas para melhoria Luiz Fernando Lima Campos Junior*, Tobias de Oliveira Alves* *Graduandos em Engenharia de Produção, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Campus Universitário Lagoa Nova, 59072-970, Natal - Rio Grande do Norte, Brasil e-mail: luizfsalas@hotmail.com; tobias_alves1@hotmail.com Resumo: Por se tratar de um estabelecimento de renome, o Sal e Brasa, além de se preocupar com a comida em si,…

Computação Análise de Negócio Restaurante Roma Ltda. PLANO DE DEFINIÇÃO DE SOFTWARE - PDS Aluno: Eduardo Rafael - Restaurante Roma/Delivery 001/2010 HISTÓRICO DE REVISÕES Data Descrição Autor/Participantes 09/Mai/2012 Convesa Incial com o Sr. Simon, proprietário. Eduardo da Rocha Pereira Rafael Medeiros 15/Mai/2012 Conversa com o Sr.…

Gerenciamento, Mapeamento e Avaliação de Processos Gerenciamento de Processo É o estudo dos insumos, das operações, dos fluxos de trabalho e dos métodos que transformam insumos (inputs) em resultados (outputs) 1 Gerenciamento de Processo Um novo (modificado) produto ou serviço é oferecido Alterações na demanda pelo produto ou serviço A qualidade deve ser melhorada As prioridades competitivas mudaram O desempenho atual é inadequado Alterações no custo ou na disponibilidade dos insumos…

Aplicação a restaurante self service Gestão da Manutenção Fernando Campos Leandro Lopes Luiz Fernando Amorim Pedro Cavalieri 05/12/2013 Professor: Leydervan 1. Introdução O presente trabalho tem como objetivo fazer uma análise do serviço oferecido por restaurantes, do ponto de vista da gestão da manutenção e baseado no modelo apresentado no artigo “A process view of maintence ans it’s stakeholders”. Através da análise pretende-se identificar e…

PROJETOS DE SISTEMAS 12 5.3. FILOSOFIA 15 5.4. COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL 17 5.5 DESIGN ENGENHARIA DE SERVIÇOS (DES) 19 6. E-SERVICE 22 7. CONCLUSÃO 23 8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 24 1. INTRODUÇÃO Podemos colocar o serviço, suas cadeias e processos no centro das atividades econômicas de qualquer sociedade. De acordo com Fitzsimmons, nos últimos anos, podemos notar que a Tecnologia da Informação (TI) tem transformado as atividades…

Informações Gerenciais RELATÓRIO FINAL - Situação Problema/Caso No. 01 Curso: Administração Turma: 1° Período Data: 31/03/2015 Grupo No. ____: : Aluno: Rafael Simão Líder RA: 15593163 Aluno: Karoline Oliveira Porta-Voz RA: 15118292 Aluno: Letícia Medeiros Redator RA: 15180946 Aluno: Joyce Azevedo Membro RA: 15489933 Aluno: Emanuela Lima Membro RA: 15046048 Aluno: Pâmela Novo Membro RA: 15192990 Aluno: Beatriz Lima Membro RA: 15580814 (1) Questões e…

Técnicas de Mapeamento do Processo Técnicas de Mapeamento de Processos SIPOC MAPAS DE PROCESSO FLUXOGRAMAS DE PROCESSO MAPOFLUXOGRAMA BLUEPRINTING MAPEAMENTO LEAN PORTA A PORTA DIAGRAMAS DE CAUSA E EFEITO DIAGRAMA HOMEM - MÁQUINA Técnicas de Mapeamento de Processos MD Mapeamento de movimentos A lcançar a caneta Agarrar a caneta ME Alcançar o papel Levar a caneta até o papel Segurar o papel Posicionar a caneta Assinar a carta Voltar a posição de…

Técnicas de Mapeamento do Processo Técnicas de Mapeamento de Processos ™ SIPOC ™ MAPAS DE PROCESSO ™ FLUXOGRAMAS DE PROCESSO ™ MAPOFLUXOGRAMA ™ BLUEPRINTING ™ MAPEAMENTO LEAN PORTA A PORTA ™ DIAGRAMAS DE CAUSA E EFEITO ™ DIAGRAMA HOMEM - MÁQUINA Técnicas de Mapeamento de Processos MD Mapeamento de movimentos Alcançar a caneta Agarrar a caneta ME Alcançar o papel Levar a caneta até o papel Segurar o papel Posicionar a caneta Assinar a carta…