Manual De Bpf Frigorifico De Pescado

DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL TECNOLOGIA DE PESCADO: CARACTERÍSTICAS E PROCESSAMENTO DA MATÉRIA-PRIMA FERNANDO FRONER ARGENTA PORTO ALEGRE 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE VETERINÁRIA CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM PRODUÇÃO, TECNOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL TECNOLOGIA DE PESCADO: CARACTERÍSTICAS E…

Processos (engenharia de alimentos). 5) O que é BPF e para que serve ? R= São as Boas Práticas de Fabricação e servem para dar segurança aos alimentos e melhora da qualidade dos mesmos. 6) O que trata a Lei 6.360 do RIISPOA? R= Determina a Vigilância Sanitária de produtos de farmácia (medicamentos, drogas, cosméticos, etc.). 7) Quais as definições para a Lei do BPF? R= Manter; Controle de Qualidade, Inspeção de Qualidade e Certificado de BPF. 8) O que trata a Lei 9.782?…

Processos (engenharia de alimentos). 5) O que é BPF e para que serve ? R= São as Boas Práticas de Fabricação e servem para dar segurança aos alimentos e melhora da qualidade dos mesmos. 6) O que trata a Lei 6.360 do RIISPOA? R= Determina a Vigilância Sanitária de produtos de farmácia (medicamentos, drogas, cosméticos, etc.). 7) Quais as definições para a Lei do BPF? R= Manter; Controle de Qualidade, Inspeção de Qualidade e Certificado de BPF. 8) O que trata a Lei 9.782?…

.......................................................................................18 2.2 Atividades de Inspeção de Produtos de Origem Animal ......................................................19 2.2.1 Inspeção permanente de matadouro-frigorífico de suínos ...............................................19 2.2.2 Vistorias de supervisão técnica ...........................................................................................26 2.2.3 Fiscalização de abate clandestino e…

produtos de valor agregado superior a R$ 2 bilhões, com aplicações na fabricação de rações, sabões, tintas, cosméticos, explosivos, farmacêuticos, couro, têxteis e de lubrificantes. A indústria é composta por dois segmentos diferenciados, que são os frigoríficos e os coletadores. Os primeiros conduzem o processamento dentro da planta de abate imediatamente após o abate. O segundo grupo, recolhe o material de abatedouros, casas de carne e supermercados. Em ambos os grupos, o processamento…

Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal p/ MAPA Professores: Nicolle Plugge, Aline Meloni 049.023.064-41 - Genildo Veras Rodrigues Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal: Carne, Leite, Mel, Ovos, Pescado e Derivados para MAPA Prof. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 07 AULA 07: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE BOVINOS SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. A bovinocultura 2.2. Embasamento legal 2.3.…

Empresas de abate e processamento de carnes têm até outubro para se adequarem à NR 36 Exigências da NR 36 incluem regras relacionadas à ergonomia, à adoção de pausas durante a rotina de trabalho e às condições ambientais dos frigoríficos. NR 36 determina disponibilidade de equipamentos de proteção individual As empresas de abate e processamento de carnes e derivados devem se adequar à Norma Regulamentadora (NR) 36 até outubro deste ano. A NR, publicada no Diário Oficial da União no dia 19 de

dos postos de trabalho cujas atividades possam ser efetuadas em pé e sentados, deve ser suficiente para garantir que a alternância das posições seja efetuada em tempo não superior 30 minutos, observado o previsto no item 2.2. 2.4 Para o trabalho manual sentado ou em posição em pé, as bancadas, esteiras, nórias, mesas ou máquinas devem proporcionar condições de boa postura, visualização e operação, atendendo, no mínimo: a) altura e características da superfície de trabalho…

adotem as Boas Práticas de Fabricação e Programas de Qualidade em sinergia com as técnicas de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A Portaria 326/97 – Ministério da Saúde estabelece e aprimorar as condições higiênico sanitárias e BPF para estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos e a RDC nº 50 de 21 de fevereiro de 2002, estabelece os critérios para projetos físicos de estabelecimentos assistenciais de saúde. Neste contexto, com objetivo de…

DOSSI Ê T ÉCN I CO T ecnologia do pescado Ingrid Vieira Machado de Moraes Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro REDETEC Março 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 PRODUÇÃO E CONSUMO.................................................................................... 2 DETERIORAÇÃO DO PESCADO E FATORES QUE CONCORREM.................... 3 CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS PESQUEIROS................................................. 3.1 Uso de baixas temperaturas.......................................