Layout Cozinha Restaurante

1. Descrição O Restaurante Tojô, especializado em comida oriental, está localizado na praça de alimentação do Shopping Pátio Chapecó, na cidade de Chapecó, SC. Desde a inauguração em Junho de 2012 a empresa era focada somente no serviço de Buffet, nos últimos 3 meses após um estudo para aumentar a rentabilidade do restaurante foi intensificado a publicidade no a La carte e com isso o foco da empresa. A empresa atende todos os dias da semana no horário pré-estabelecido pelo Shopping, que é

DESENVOLVIMENTO 6 2.1 SUMÁRIO EXECUTIVO 7 2.2 EQUIPE DE GESTÃO 11 2.3 MARKETING E VENDAS 14 2.4 ESTRUTURA DE OPERAÇÕES 15 2.4.1 ATENDIMENTO INICIAL DO CLIENTE 16 2.4.2 ATENDIMENTO DO PEDIDO DO CLIENTE 17 2.4.3 O FECHAMENTO E RECBIMENTO DA CONTA 18 2.4.4 LAYOUT DA ÁREA ATENDIMENTO 19 2.4.5 ORGANOGRAMA FUNCIONAL 19 2.5 ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA 20 2.5.1 MATRIZ SWOT 20 2.5.2 PLANOS ESTRATÉGICOS 21 2.5.3 SUPERANDO A CONCORRÊNCIA 22 2.6 ADMINISTRAÇÃO DE SISTEMAS DE INFORMAÇÃO 24 2.6.1…

o cliente dando maior margem de contribuição para o estabelecimento. O cardápio define todo o conceito do restaurante. É através dele que se decide o que será produzido e como será produzido, quais equipamentos, layout da cozinha e quem irá produzir. Não existe diferença entre menu, carta e cardápio. IMPORTÂNCIA: Definir conceito / Definir fluxo na cozinha / Definir se o restaurante é de chef ou não Hospitalidade e cardápio – Cardápio espelhado nos convidados, acolhimento e…

Fundão, junho de 2014. EEEFM “Nair Miranda” CINTIA PEDRINI MATTIUZZI DANIELE DA SILVA HELMER MARIA APARECIDA PITOL BARBOSA MAURICÉIA DA VITÓRIA DOS REIS MAYLANI CUMINI ZUCCOLOTTO PROJETO DE CRIAÇÃO DE EMPRESA EMPRESA BAR E RESTAURANTE ENTRE AMIGOS LTDA Fundão, junho de 2014. Sumário 1. INTRODUÇÃO ............................................................................................ 5 1.1 Descrição da Empresa…

atualizado com as exigências do mercado. 7- Pesquisa: Descrição da profissão São as técnicas utilizadas para a preparação de alimentos e bebidas e na gestão de restaurantes. O profissional de Gastronomia domina os métodos de segurança alimentar e de planejamento e produção de cardápios de restaurantes de cozinha internacional e nacional, hotéis, redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Com técnicas apuradas,…

ADMINISTRAÇÃO C/ GESTÃO DE NEGÓCIOS PLANO DE NEGÓCIO RESTAURANTE MARIA TERESA Salvador 2011 PLANO DE NEGÓCIO RESTAURANTE MARIA TERESA Salvador 2011 SUMÁRIO EXECUTIVO 1. Termo de Abertura 2. Introdução 3. Histórico da Empresa 4. Missão 5. Visão 6. Objetivo 7. Características do Empreendimento 8. Análise S.W.O.T. do Restaurante Maria Teresa 9. Localização e Instalação 10. Mercado Potencial 11. Sazonalidade 12. Fornecedor…

FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ DE BELO HORIZONTE CURSO SPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Diagnostico do Restaurante Puras Piazza Alunos: Marina Ticon Aline Guilherme M. Guilherme S. Belo Horizonte 2007 1- Apresentação A visita foi realizada no Restaurante Puras Piazza, no Edifício Piemonte, que é um escritório do Grupo Fiat. Ocorreu no dia 10 de abril, as 10h00min da manha, pelos membros do grupo. Uma…

Introdução: Analise do restaurante smak O Restaurante smak é um Restaurante de Personalidade Tradicional Localizado em uma cidade que se tornou um polo turístico, mais é necessário que este restaurante caminhe de acordo um o ritmo de crescimento desta cidade. Esta analise tem como objetivo identificar todos os pontos positivos e negativos para que este restaurante possa ganhar o seu espaço de destaque. Esta…

CARACTERIZAÇÃO DO EMPREENDIMENTO 8 6. ANÁLISE DO MERCADO E COMPETIVIDADE 8 7. AMEAÇAS DO NEGÓCIO 8 8. LOCALIZAÇÃO E INSTALAÇÃO 9 9. LOCAL E ASPECTOS FÍSICOS 9 9.1 Salão de Refeições 9 9.2 Área de Produção e lavanderia 10 9.3 Depósito 10 9.4 Layout 10 10. CONSUMIDOR 11 11. MERCADO POTENCIAL 11 12. SAZONALIDADE NO CONSUMO 11 3 13. SAZONALIDADE NO FORNECIMENTO DE MERCADORIAS 11 14. FORNECEDORES 12 14.1 Fornecedor de carnes 12 14.2 Fornecedor de frutas/verduras/legumes…

PALAVRAS INICIAIS Este é um plano de negócios para um restaurante de ´´fast food´´ diferenciado : Tokyo Temakaria. Trata-se de um restaurante fast food de comida japonesa que servirá além de temakis, sushis, sashimis, yakisoba e curry rice. Configurando-se como uma opção diferente, conveniente, acessível, saborosa e saudável. Pretende explorar oportunidades preenchendo lacunas no mercado, originada através de mudanças no comportamento dos consumidores (crescente preocupação com uma…