Irradiação Dos Alimentos

Universidade Federal do Pará Instituto de Tecnologia Faculdade de Engenharia de Alimentos Microbiologia de Alimentos I A BACTÉRIA ESCHERICHIA COLI Alunas: Aline Fernandes

de diagnose, devido a uma de suas características: a de poder penetrar nos materiais. Na biologia e medicina, permite observar os órgãos internos sem que se tenha que abrir (fazer uma cirurgia) o paciente. Na indústria podemos citar a irradiação de alimentos por raios x para prolongar o período de conservação, e a análise de estruturas de engenharia, como determinar trincas internas ao concreto, entre outras. Nas ciências, entre outras coisas, auxilia a entender como os átomos e…

no ambiente, onde competirão com os outros machos normais. Com isso, a reprodução deles fica bastante reduzida. A agricultura usa a radiação também para preservar alimentos. A irradiação de raios gama de isótopos como o cobalto 60 esteriliza as frutas através da destruição de fungos e bactérias. Abaixo é possível ver que os alimentos irradiados se mantêm conservados por muito mais tempo. USO NAS INDUSTRIAS A maioria das pessoas pensa que as aplicações pacíficas da…

grandes assuntos da física. 2-OBJETIVOS Objetivo é mostra a cada aluno o estuda da física nos seguintes conteúdos, a termologia que estuda a questão de temperatura, termologia que estuda as seguintes formas de calor; convecção, irradiação, condução a questão de dilatação superficial, dilatação volumétrica, dilatação de líquidos, transformação isométrica e isocórica, Pressão a aplicação desses assuntos para o entendimento de suas formulas na área da Física e vida cotidiano.

radioativos; Exposição de corpo inteiro: irradiadores de alimentos, acidentes nucleares; Exposição parcial: acidentes, pessoa que manipula radionuclídeos (exposição das mãos); Exposição colimada: radioterapia (o feixe é colimado à região do tumor); Feixe Intenso: esterilização de alimentos e radioterapia; Feixe Médio: radiodiagnóstico; Feixe Fraco: radioatividade natural. (AZEVEDO) IRRADIAÇÃO VERSUS CONTAMINAÇÃO A irradiação é originada por algum tipo de procedimento com…

térmico (mais usual);  Irradiação (é pouco utilizado comercialmente para alimentos);  Aquecimento ôhmico (rapidez e uniformidade de temperatura);  Pressão hidrostática (não altera o alimento)  FERMENTAÇÃO  Lactose transformada em Ácido Láctico por ação dos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus;  Temperatura de 42à 43ºC.  Controle de Temperatura, pressão, pH, agitação e outros aspectos para controle de qualidades RESFRIAMENTO A temperatura do alimento é…

quentes" podendo se propagar de diversas maneiras. Como já vimos anteriormente, o fluxo de calor acontece no sentido da maior para a menor temperatura. Este trânsito de energia térmica pode acontecer pelas seguintes maneiras: condução; convecção; irradiação. Fluxo de Calor Para que um corpo seja aquecido, normalmente, usa-se uma fonte térmica de potência constante, ou seja, uma fonte capaz de fornecer uma quantidade de calor por unidade de tempo. Definimos fluxo de calor (Φ) que a fonte…

ou físico. No âmbito da medicina, a calorimetria é usada para medir o metabolismo basal de um determinado organismo, calculando o calor produzido por um determinado indíviduo. A calorimetria também pode ser usada para quantificar as calorias dos alimentos. Calor específico A expressão calor específico indica a quantidade de calor que é preciso fornecer a uma determinada substância para que a sua temperatura suba 1 grau centígrado. Por exemplo: com pressão constante de 1 atm, o…

colheres de madeira ou de plástico, podemos misturar o alimento em fervura sem queimar as mãos. Colheres de metal, ao contrário, propagam calor rapidamente, e o cabo esquenta, oferecendo risco de queimaduras. Gravura: Convecção Térmica Conceito: É o tipo de propagação do calor que ocorre nos fluidos em geral em decorrência da diferença de densidade entre as partes que formam o sistema. Exemplo do cotidiano: Na geladeira os alimentos são resfriados dessa forma. Como sabemos,…

Agitação térmica- movimento de moléculas que determinam a temperatura de um corpo No SI, a unidade de calor é Joule (J), a mais conhecida é a caloria (cal). As trocas de calor entre dois corpos podem ocorrer de três formas: condução, convecção e por irradiação. Condução: processo de transferência de calor em um corpo, que ocorre de molécula a molécula, sem que elas sejam transportadas junto com o calor. Os metais são bons condutores de calor. Convecção: à transmissão do calor em…