Intoxicação Alimentar

Intoxicação alimentar A intoxicação alimentar ou gastrintestinal geralmente é o resultado de uma reação à comida ou à água contaminadas durante o preparo, manipulação ou armazenamento dos alimentos. Os “contaminantes” mais comuns são as bactérias. Outros contaminantes incluem os vírus, os parasitas (vermes) e as toxinas. A intoxicação alimentar normalmente conduz a um desconforto gastrintestinal severo que é acompanhado de cólicas abdominais, vômitos e diarreia. A intoxicação alimentar, embora comum, frequentemente pode ser prevenida facilmente. Calcula-se que 85 por cento das comidas estragadas podem ser evitadas controlando-se o preparo dos alimentos, seguindo-se as normas de higiene. Normalmente, a intoxicação alimentar melhora dentro de um ou dois dias. Porém, em alguns casos, a intoxicação alimentar é bastante perigosa. Nos Estados Unidos, a intoxicação gastrintestinal resulta em mais de 300.000 hospitalizações a cada ano e causa 5.000 mortes. Os sintomas de intoxicação alimentar Náuseas; Fraqueza geral ou cansaço; Dor de cabeça; Dor abdominal e cólicas; Vômitos abruptos; Diarreia (E em certos casos com sangue). Desidratação Febre Diagnóstico Como a intoxicação gastrintestinal normalmente melhora quando o contaminante ou a toxina são eliminados do organismo, nem sempre os médicos podem determinar a causa exata dos sintomas. Se os sintomas persistem para mais de 48 horas, pode ser necessário examinar uma amostra de fezes sob um microscópio (exame de…

Cicco INTOXICAÇÃO ALIMENTAR Causas mais comuns: A deterioração dos alimentos. O cozimento por complexo destrói as bactérias nocivas "Deve ter sido alguma coisa que eu comi." Quantas vezes você já disse ao sentir um indisposição acompanhada de vômitos, dores de estômago e diarréia? De fato, os casos de uma ligeira intoxicação alimentar se tornaram tão comuns hoje em dia que dificilmente achamos necessário consultar um médico a respeito. Intoxicação alimentar é o…

SE: 112 operários são internados por intoxicação alimentar 13 de março de 2014 Cento e doze operários que trabalham em seis construtoras de Aracaju (SE) deram entrada no Hospital de Urgência de Sergipe (Huse) nessa terça-feira com fortes dores no estômago, diarreia e vômito. Os sintomas começaram depois que eles comeram uma comida servida nos canteiros de obras cujo fornecedor é o mesmo das seis construtoras - por isso suspeita-se de intoxicação alimentar. Segundo a assessoria do…

Intoxicação Alimentar Assunto Ministrado em aula pelo Doutorando em Engenharia Química Marcel Silveira dos Santos Igor Zapp Neto Karol Kreuz Rüdiger Florianópolis 2013 Introdução a Engenharia de Alimentos Professor Dr. Mara Gabriela Novy Quadri EQA5105 – Turma - 01215 Introdução a Engenharia de Alimentos Florianópolis 2013 Introdução Em geral as pessoas pouco se preocupam com a origem primária dos…

Bacillus cereus Intoxicação alimentar A intoxicação alimentar por B. cereus é a descrição geral da doença, embora dois tipos de doença sejam causados por dois distintos metabólitos. O tipo de diarréia da doença é causado por uma proteína de grande peso molecular, enquanto que, o de vomito, acredita-se ser causado por uma proteína de baixo peso molecular, um peptídeo termo-estável. Os sintomas de diarreia do B. cereus devido à intoxicações alimentares mimetizam os de intoxicações…

As intoxicações alimentares são problemas gastrointestinais causados pela ingestão de alimentos e água contaminados com bactérias, fungos, vírus e suas toxinas ou componentes químicos tóxicos à saúde. Os efeitos da intoxicação alimentar são bem parecidos e se manifestam em um período de até dois dias após a contaminação. Independente do organismo que provocou a intoxicação, os sintomas, em geral, são: vômitos, febre, mal-estar, diarreia, náuseas e dores abdominais. Em quadros de…

Intoxicação Alimentar A intoxicação alimentar ocorre ao ingerir alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. A maioria dos casos de intoxicação alimentar é provocada por bactérias comuns. Causas: A intoxicação alimentar ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes. Uma ou mais pessoas podem ficar doentes. A intoxicação alimentar é causada por certas bactérias,…

Intoxicação Alimentar Quando uma pessoa ou animal ingerem um alimento contaminado principalmente por bactérias, uma serie de sintomas desagradáveis são desencadeados pelo organismo. Normalmente as pessoas associam a intoxicação com alimentos deteriorados/estragados, mas muitas vezes podem ingerir alimentos com boa aparência mas que estejam contaminados. Existem três tipos principais de bactérias que causam intoxicação alimentar: são as salmonelas, clostrídios e estafilococos. As…

Intoxicação alimentar Causada pela contaminação de alimentos ou bebidas principalmente por bactérias. Uma das bactérias mais conhecidas é a salmonela, presente na carne de gado e frango, ovos e leite. A contaminação pode acontecer na hora de preparar o alimento, na conservação inadequada e na má limpeza dos utensílios. Alguns dos sintomas da infecção intestinal são náuseas, diarreia, vômitos, dor de barriga e dor de cabeça. Como agir: - Aos primeiros sinais de intoxicação,…

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR 1. Visão Geral A intoxicação alimentar ocorre ao ingerirmos alimentos ou água contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. Ocorre com mais frequência após o indivíduo comer em piqueniques, refeitórios, grandes eventos sociais ou restaurantes, quando uma ou mais pessoas podem ficar doentes. A ocorrência é mais comum nas temperaturas elevadas e pode surgir tanto no processo de produção quanto de manuseio dos produtos,…