Higienização E Sanitização E Tratamento Pelo O Calor

acidentais. As instalações elétricas devem estar protegidas em tubulações ou embutidas para permitir a higienização do ambiente. As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexões de água e esgoto ou fossa séptica. Os ralos devem ser sinfonados e as grelhas devam possuir dispositivos que permitam seu fechamento. Deve dispor de ventilação adequada para evitar calor excessivo, condensação de vapor, acúmulo de poeira e eliminar o ar contaminado, permitindo…

Práticas de Fabricação em indústrias de produtos de origem animal 2.5.1. Definições 2.5.2. Aplicação 2.5.3. Boas Práticas de Fabricação aplicadas ao pessoal: higiene, hábitos higiênicos, saúde e treinamento de funcionários 2.6. Limpeza e sanitização (PPHO) 2.6.1. Introdução 2.6.2. Fundamentos 2.6.3. O Programa PPHO 2.6.4. Verificação Oficial 3. Questões 4. Gabarito 5. Questões comentadas 6. Conclusão PÁGINA 2 4 4 10 12 15 16 17 18 19 22 25 34 34 36 41…

principal a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. A higienização é uma das mais importantes etapas nas fases de pré e pós-produção, pois visa basicamente à preservação da pureza, da palatabilidade e da qualidade microbiológica dos alimentos. Auxilia, portanto na obtenção de um produto que além das qualidades nutricionais e sensoriais, tenha uma boa condição higiênico-sanitária, não oferecendo riscos a saúde do consumidor. Uma das consequências mais graves da má…

documento deverá descrever os procedimentos a serem utilizados para a higienização das mãos, contendo suas etapas, a frequência e os princípios ativos dos anti-sépticos usados.Deverá também instruir procedimentos a serem adotados nos casos em que os manipuladores apresentem lesões ou suspeita de problemas de saúde que possam comprometer a segurança dos alimentos e programa para a capacitação técnica dos manipuladores. Higienização das Mãos Além dos vestiários, a área de manipulação…

acondicionamento do produto no veículo); 10. CONTROLE LABORATORIAL DA QUALIDADE DOS PRODUTOS A SEREM ELABORADOS (parâmetros e periodicidade); 11. NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS / SEXO; 12. ÁGUA DE ABASTECIMENTO: a) PROCEDÊNCIA E VOLUME DA VAZÃO; b) SISTEMA DE TRATAMENTO (mecanismo utilizado para realizar a cloração da água e para assegurar os diferentes níveis de concentração do cloro (quando exigido), entre outros); c) CONTROLE DA QUALIDADE E DA CLORAÇÃO DA ÁGUA (provas realizadas,…

de produtos de origem animal sob o regime do Serviço de Inspeção Federal- SIF, de acordo com o manual Genérico de Procedimentos, anexo a esta portaria. Âmbito: federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA • OUTROS REGULAMENTOS CORRELACIONADOS A POP E PPHO HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. Portaria n° 15, de 23 de agosto 1988 ANVISA Determina que o registro de produtos saneantes domissanitários com as normas regulamentares anexas à Portaria. Âmbito: federal…

efetuado de duas formas: 1. Por condução de calor da superfície ao interior: transferência de calor, partícula a partícula, ocasionada pela presença ambiente mais quente que a temperatura alimento congelado 5.1 - Conservação dos Alimentos: 2. MicroMicro-ondas: funciona transformando a energia elétrica em ondas de alta frequência (915 ou 2.450 MHz), as micromicro-ondas que penepenetram no alimento e provocam uma fricção entre as moléculas, produzindo calor. - Pode resultar em aquecimento…

eliminação das pragas; * EPI: Equipamentos de Proteção Individual: todo dispositivo de uso individual de fabricação nacional ou estrangeira destinada a proteger a saúde e a integridade física dos trabalhadores. * Higienização: procedimentos de limpeza e sanitização. * Limpeza: é a eliminação de qualquer tipo de sujidades, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis. * Manipulação de alimentos: são as operações realizadas sobre a matéria-prima até o…

requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde os manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia do alimento preparado. Este documento deve permanecer na escola juntamente com os certificados do Programa de Sanitização, à disposição de todos e uma cópia…

químico (esfregar, friccionar, escovar); Ø térmica – ação do calor que reduz a viscosidade da graxa e da gordura, facilitando a remoção pela ação química; Ø preparação alcoólica para as mãos: preparação contendo álcool, preferencialmente a 70%, na forma gel ou solução, com emolientes, destinada à aplicação nas mãos para reduzir o número de microrganismos viáveis; Ø Produtos saneantes: substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em…