Fluxograma Kawasaki

Processamento de Alimentos do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ/USP. O bolsista deverá desenvolver as seguintes atividades: Buscar e colecionar os métodos tradicionais e emergentes de conservação do pescado; Eleger os fluxogramas industriais e adaptá-los às condições de laboratório (espaço, tempo e número de alunos); Desenvolver, experimentalmente, cada aula prática e ajustar os procedimentos: estabelecer as operações pré e pós aulas (elaboração de POP´s);…

fibras alimentares com doenças crônicas associadas à alimentação (GARCIA, 2003). Nesse sentido, o segmento de refeições coletivas apresenta importante papel, pois afeta a saúde e o bem-estar da população por meio da qualidade do alimento que produz (KAWASAKI, 2003). Objetivos: Considerando a representatividade do serviço de alimentação coletiva no consumo alimentar atual, o objetivo deste trabalho foi analisar a utilização de açúcar e gordura no processo produtivo de uma Unidade…