Desenvolvido Uan

trabalho no RU-DOA/UFF 185 4.5.5 Saúde e qualidade de vida no trabalho no RU-DOA/UFF 194 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS E RECOMENDAÇÕES 211 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 217 ANEXOS 231 ix LISTA DE FIGURAS Figura 1: Fluxograma do processo produtivo em UAN – princípio de marcha avante (p.18) Figura 2: Esquema de hierarquia das necessidades proposto por Maslow (p.67) Figura 3: Zoneamento da cozinha do RU-DOA/UFF com os fluxos principais (p.158) Figura 4: Fluxo dos procedimentos de rotina…

físico e instalações precárias, o que prejudica não só a saúde e a qualidade de vida do trabalhador como também a qualidade dos alimentos produzidos. Este trabalho apresenta uma revisão bibliográfica sobre a organização e condições de trabalho em UAN do tipo cozinha industrial, a fim de analisar alguns aspectos significativos envolvidos nas atividades deste tipo de estabelecimento e apresentar sugestões de prevenção e controle para os principais riscos ocupacionais identificados,…

maior centro de serviços para moradores de rua da América Latina,é um conceito diferenciados albergues tradicionais e vem revolucionando o trabalho de reinserção dos moradores de rua na sociedade. Pensando no cotidiano dessas pessoas, o projeto desenvolvido pela Prefeitura de São Paulo trata o morador de rua como se ele estivesse vivendo em sua própria casa. O Boracea conta com banheiros individuais, sala de TV, cinema, guarda-volumes. Aproximadamente 320 pessoas estão envolvidas no…

custos operacionais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), devendo ser um processo contínuo e planejado (SILVA JR., 2001; GÓES; SANTOS; VELOSO, 2001). Nesse contexto, o objetivo, neste trabalho, consiste em enfatizar a importância de treinamentos periódicos para a conscientização dos manipuladores a respeito das Boas Práticas. METODOLOGIA O trabalho foi realizado durante o ano de 2003 em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) da cidade de Santa Maria - RS, que serve…

INTRODUÇÃO Os manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de…

3225-6027 FAX (61) 3323-7666 - E-MAIL: cfn@cfn.org.br 2 Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e…

IMPLANTAÇÃO DO SETOR DE RECURSOS HUMANOS EM UMA EMPRESA PRIVADA, DEMONSTRANDO SUA APLICABILIDADE PROFESSOR-TUTOR EAD AQUIDAUANA/MS 2013 INTRODUÇÃO O presente trabalho, solicitado pela Universidade Anhanguera - UNIDERP Interativa, desenvolvido em forma de ATPS -, será apresentado como atividade supervisionada , no Curso de Recursos Humanos, para avaliação diagnostico do 3ª Semestre do Curso. Foi proposto a atividade de pesquisar e elaborar relatório a respeito do…

Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país. Estes estabelecimentos, fornecedores de alimentos prontos, incluem as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de porte e tipos de organização diferentes entre si, como restaurantes comerciais, restaurantes de hotéis, serviços de motéis, coffee shops, buffets, lanchonetes, cozinhas industriais, fast food, catering, panificadoras e confeitarias e…

ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional, sendo útil para subsidiar o planejamento do cardápio. Objetivou-se elaborar fichas técnicas de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Xaxim-SC. O presente estudo foi desenvolvido em uma unidade de alimentação e nutrição institucional que atende os funcionários de um frigorífico. Seguindo as normas do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), a unidade serve 2.150 refeições/dia. Foram elaboradas as…

Operacionais Padronizados (POPs), que o comprovam, são documentos elaborados em atendimento à legislação em vigor [Portaria MS nº 1428/93, Port. MS nº 326/97 – (MBPF) – e RDC ANVISA nº 275/02 – (POP)], para orientação da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do Restaurante do Trabalhador de Nova Serrana, MG. O mesmo descreve as operações realizadas, integrando os requisitos higiênicosanitários da estrutura física da cozinha e estoque, a manutenção e higienização das instalações, dos…