Dados Epidemiologicos De Vibrios

35 8.1 Aspectos epidemiológicos ............................................................................................................... 35 8.2 Aspectos clínicos e etiológicos ........................................................................................................ 36 9 Diagnóstico .............................................................................................................................................41 9.1 Diagnóstico clínico-epidemiológico…

do fator temperatura, por exemplo, é imprescindível para a avaliação dos riscos que os alimentos podem oferecer à saúde. Os microorganismos podem se desenvolver em temperaturas que variam de 2ºC a 3 70ºC. Os psicrófilos, como Salmonella, Vibrio e algumas cepas de Escherichia, desenvolvem-se abaixo dos 23ºC; os mesófilos, como coliformes, multiplicam-se à temperatura ambiente normal; e os termófilos e algumas espécies do gênero Clostridium e Bacillus, crescem entre 55ºC e 60ºC…

sua ocorrência em diferentes grupos populacionais com distintas características demográficas, genéticas, imunológicas, comportamentais, de exposição ao ambiente e outros fatores, assim chamados fatores de risco. Em condições ideais, os achados epidemiológicos oferecem evidências suficientes para a implementação de medidas de prevenção e controle. Estados ou eventos relacionados à saúde: originalmente, a epidemiologia preocupava-se com epidemias de doenças infecciosas. No entanto, sua…

descobertas. Os achados de John Snow, de que o risco de contrair cólera em Londres estava relacionado ao consumo de água proveniente de uma determinada companhia, proporcionaram uma das mais espetaculares conquistas da epidemiologia. Os estudos epidemiológicos de Snow foram apenas um dos aspectos de uma série abrangente de investigações que incluiu o exame de processos físicos, químicos, biológicos, sociológicos e políticos. A abordagem epidemiológica que compara os coeficientes (ou…

3); - Estabelecimento do sistema de monitorização para cada PCC (Princípio 4); - Estabelecimento de acções correctivas (Princípio 5); - Estabelecimento de procedimentos de verificação (Princípio 6); - Estabelecimento de controlo de documentos e dados (Princípio 7). 1.3. A ELABORAÇÃO DOS MODELOS GENÉRICOS A elaboração dos modelos genéricos de HACCP corresponde à realização do conjunto de passos da metodologia HACCP que vão do 2º ao 10º e que correspondem ao que normalmente se…

nota-se frequentemente uma predominância dos sinais intestinais (Lacasse, S/D). Em Portugal a Lei n.º 81/2009 de 21 de Agosto institui um sistema de vigilância em saúde pública, que identifica situações de risco, recolhe, atualiza, analisa e divulga os dados relativos a doenças transmissíveis e outros riscos em saúde pública, bem como prepara planos de contingência face a situações de emergência ou tão graves como de calamidade pública. Esta vigilância articula diferentes entidades…

Platelmintos • Rotavírus • S. typhi (intestino delgado distal) • Salnonella (não tifóides) – parte terminal do íleo • Shigella (parte terminal do íleo e do jejuno quando é produzida diarréia aquosa) • Toxoplasma gondii • V. parahaemolyticus • Víbrio cholerae • Yersinia Intestino grosso/cólon • Campylobacter (intestino delgado e cólon) • Escherichia coli (linhagens enterohemorrágicas e enteropatogênicas) • Entamoeba histolytica • Plesiomonas shigelloides (aparentemente) •…

LEVANTAMENTOde dados epidemiológicos relativos à ocorrências/surtos... Levantamento DE DADOS EPIDEMIOLÓGICOS RELATIVOS À 1139 OCORRÊNCIAS/ SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (DTAs) NO ESTADO DO PARANÁ – BRASIL, NO PERÍODO DE 1978 A 2000 Data research of foodborne diseases outbreaks from state of Paraná – Brazil, in the period from 1978 to 2000 Gisele Van Amson1, Sônia Maria Chaves Haracemiv2, Maria Lucia Masson3 RESUMO As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são…

Naquela época epidemias de cólera eram muito constantes e este pesquisador conseguiu relacionar o consumo de água poluída como responsável pelos episódios da doença. Lembre-se que nesta época não se conhecia o agente causador da doença, o bacilo Vibrio cholerae, descoberto apenas em 1883! Mesmo sem esse conhecimento, John Snow conseguiu traçar os princípios de prevenção e controle de novos surtos, validados até hoje. Vários outros pesquisadores, no decorrer da história, trouxeram…

Saúde. Infecção vs Intoxicação Alimentar INFECÇÃO ALIMENTAR- Resulta do crescimento de microorganismos nos intestinos após a ingestão de alimento por eles contaminado (exemplos de bactérias: Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Vibrio parahaemolyticus e Vibrio vulnificus, Yersinia enterocolitica) INTOXICAÇÃO ALIMENTAR- Este tipo de situação ocorre frequentemente e não é necessária a ingestão do microorganismo, mas sim da(s) toxina(s) produzidas por ele enquanto está no…