Conservas De Frutas

ISSN 1807-1929 Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental v.18, n.5, p.527–532, 2014 Campina Grande, PB, UAEA/UFCG – http://www.agriambi.com.br Protocolo 179.13 – 04/06/2013 • Aprovado em 29/11/2013 Salada em conserva elaborada com hortaliças regionais amazônicas1 Elizalane M. de Araújo2, Jose M. Chaar3 & Jean D. de O. Marques4 Trabalho de dissertação apresentado pelo primeiro autor ao Curso de Ciência de Alimentos - FCF/UFAM FCF/UFAM. Manaus, AM. E-mail:…

água-de-côco)  Condimentos: produtos de uma ou mais substâncias de origem natural, empregados nos alimentos a fim de modificar ou exaltar o seu sabor.   Frutas: produto procedente da frutificação de uma planta sã, destinada ao consumo in natura. ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS  ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS  Frutas: processos de conservação, desidratação ou congeladas, em pasta, calda Todos os alimentos de origem vegetal ou animal, que para o consumo humano…

Caldas Rosa dos Anjos – Nutrição - UFPR 1 Alimentos Abacate Abacaxi Abacaxi pérola Abóbora Abóbora paulista Abóbora rabutiã Abobrinha Acelga Acém Achocolatado Açúcar (qualquer tipo) Agrião Aipo Alcachofra Alcaparras em conserva Alcatra Alface crespa Alface lisa Alho Alho porro Almeirão Ameixa preta seca Ameixa rosada Ameixa roxa Amêndoa Amendoim Amido de milho Apresuntado Araçá Fator de correção 1,14 – 1,34 1,33 – 1,68 1,46* 1,41 –…

Municípios. As empresas que visam participar deste tipo de processo costumam simular cenários econômicos para definir se será viável sua participação no Processo. No presente trabalho a empresa que visa participar do processo é uma industria de conservas e suco de pessego que localiza-se em Morro Redondo - RS. Morro Redondo foi emancipado do seu município mãe Pelotas em 12 de maio de 1988. A cultura do pessegueiro está presente no Brasil a mais de 470 anos, quando foi…

Uso: operações em pequena escala e de baixo custo. 3 14/11/2012 Métodos de Conservação de Alimentos Túneis de Secagem - O meio de secagem é o ar quente. Ar escoa em contra ou co-corrente, ou simplesmente através do produto . Uso: frutas, hortaliças, massas. Métodos de Conservação de Alimentos Atomizadores (Spray-dryers) – produtos líquidos e pastosos. - Secagem contínua por atomização ou pulverização. - Uso: café solúvel, leite em pó. - Características: alta produtividade

vinha-d'alhos, Suco ou salada de frutas e biscoitos ALHO PORÓ: (Poireau-Leek): Tempero dos mais saborosos, indicado para todos os pratos da cozinha, especialmente as sopas. ALLSPICE: Nome inglês para a pimenta-da-jamaica. Uma frutinha muito saborosa, misto de cravo, canela e noz-moscada. Usada em pó, é tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doces, bolos ou pães. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 2a fase Disciplina: Microbiologia Básica (MIP5102) Professora: Iraci Tosin Grupo: danilo Tema: Picles, chucrute, azeitona preta. Florianópolis 09 de junho de 2011. Picles são conservas de legumes em vinagre. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. O produto final pode ser ácido acético,…

FACULDADE MAURICIO DE NASSAU TRABALHO DE CHOCOLATARIA “CHOCOLATE E SUAS COMBINAÇÕES” PROFª:MARIE FRANÇA ALUNA:DANIELLE GOMES LIMA FERRAZ Recife 2012 CHOCOLATE Sabor tradicionalmente forte e rico, com notas frutas vermelhas e café, o chocolate recebeu combinações com cupuaçu, banana e acaí.As combinações de chocolate com limão siciliano, framboesa, blueberry e melão, lascas de chocolate com pistache, amêndoas e caramelo de alecrim, entre outros sabores. Os já…

dos pedaços de frutas (sólido); • inativação das enzimas (líquido, polpa ou suco); • eliminação do oxigênio dos tecidos, evitando oxidação; • eliminação de odores e sabores desagradáveis de algumas hortaliças; • Fixação de pigmentos em vegetais. O principal intuito do branqueamento é a inativação de enzimas que poderiam causar reações de deterioração, como o escurecimento. Aplicações: Alimento infantil à base de maçã e banana; Ervilha em conserva; Milho em conserva; Polpas de frutas;…

medida em que é um contrato que identifica e diferencia. Ilustração 1 Evolução da marca Compal Importa agora conhecer um pouco das principais etapas de vida da marca Compal. Fundada em 1952, no Entroncamento, a Compal – Companhia de Conservas Alimentares, S.A. começou por se concentrar na indústria do tomate, tendo evoluído posteriormente para novas áreas de negócio. Desde “tenra idade”, a Compal procurou associar o forte profissionalismo de gestão à proximidade com o…