O mercado de doce de leite

Mercado
O doce de leite possui grande mercado na América do Sul, por se tratar de um doce muito tradicional em vários países nessa região.
A sua origem é incerta, devido à falta de registros históricos confiáveis, sendo disputada por países como Chile, Peru, Uruguai e Argentina. O que se sabe é que a origem está ligada à rápida expansão na produção de sacarose de cana de açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI e à possibilidade de seu uso para preservação do leite.
O doce de leite passou a ter uma grande aceitação e ascensão por volta dos séculos XIX e XX, pois, devido ao acréscimo da sacarose e à elevada concentração de sólidos lácteos, o produto passou a ser admirado pelos sul-americanos e também devido a sua importância nutricional e econômica, pois associou os benefícios nutricionais do leite a uma maior vida de prateleira, proporcionando ainda a distribuição do produto sem a necessidade de refrigeração.
A Argentina é o principal produtor mundial de doce de leite, onde o mercado é dominado por indústrias, porém, os produtores do doce tem grande parte de sua produção voltada ao consumo interno. Até agora, o esforço feito pela Argentina para exportar doce de leite tinha sido individual e por parte de algumas poucas empresas, mas sem constância na conquista de mercados. A média de exportações de doce de leite nos últimos seis anos foi de 3% da produção total e as vendas não superam os US$ 5 milhões de valor FOB. Esta situação se mantém quase constante, apesar de produtos de empresas argentinas terem ganhado prêmios em importantes feiras internacionais de alimentos, como a Fancy Food, em Nova York. Inclusive a empresa de sorvetes internacional Häagen Dasz lançou nos Estados Unidos o sabor doce de leite. Já no Brasil predominam os pequenos produtores e a fabricação em tachos. Ao contrário do Brasil, onde o mercado é dominado por produtos caseiros, na Argentina a produção é