A Fogaça em Terras de Santa Maria

Faculdade de Letras
Universidade de Coimbra

Territórios da Alimentação: rota dos saberes e sabores

Mestrado em Alimentação: fontes, cultura e sociedade.

Rota da Fogaça em Terras de Santa Maria

Docente: Dr. Norberto Santos
Discente: João Martins

A Fogaça em Terras de Santa Maria

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Índice
Introdução .............................................................................................................................. 4
1.

Fogaça ............................................................................................................................ 4
1.1.
1.2.

Receita ..................................................................................................................... 6

1.3.

Confraria................................................................................................................... 7

1.4.

Traje ........................................................................................................................ 8

1.5.
2.

História da Fogaça / Festa das Fogaceiras..................................................................... 4

Canção das fogaceiras ................................................................................................ 8

Território: Terras de Santa Maria ........................................................................................ 9
2.1.
2.2.

3.

Enquadramento histórico ............................................................................................ 9
Caraterização do espaço ............................................................................................ 10

Benchmarking ................................................................................................................. 11
3.1.
3.2.

A influência das lendas na visitação de territórios ......................................................... 11

3.3.
4.

Diferentes tipos de pão doce com tradição histórica