Vinhos Alentejanos

Teoria Serviço de Restauração e Bebidas VI
Profª: Rita Caldas

Nome: Miguel Martins Belo
Turma: TSRB 3º
Data: 05/03/2014

Índice:

1) Trabalho sobre vinhos da região: Alentejo.............................. 3

2) Vinho Regional Alentejano........................................................ 3

3) Denominação de Origem........................................................... 4

4) Legislação................................................................................... 4

5) Castas.......................................................................................... 5

6) Características Organolépticas do Vinho................................ 6

7) Vinhos de Referência................................................................. 7

8) Casamentos Gastronómicos..................................................... 7

9) Todos os Produtores................................................................. 8

10) Referências............................................................................. 27

O Bom Vinho Alentejano...

1) Trabalho sobre vinhos da região: Alentejo
Ao Longo dos séculos, as planícies alentejanas conheceram diversos ocupantes, originários das mais variadas culturas. Alguns foram deixando os seus testemunhos, entre os quais a vinha e o vinho.
No Alentejo, os acidentes de relevo são quase inexistentes, a serra de São Mamede em Portalegre faz parte da excepção, o que também é condicionada pelo clima. Neste aspecto, a região tem tudo para produzir óptimo vinho: nos meses que antecedem a vindima, a chuva rareira e o sol é abundante, o que favorece uma adequada maturação das uvas. Os solos, apesar da sua diversidade, com afloramentos dispersos de barros, xisto, granito, calhau rolado, calcários e argilas, regra geral, contribuem para a produção de qualidade e ligando inúmeros traços comuns nos