Uso de alimentos especiais

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 2 (303 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 28 de agosto de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
Uso de Alimentos
Especiais

Os adoçantes, também chamados de edulcorantes, são substâncias que dão sabor adocicado, mas não contêm sacarose (açúcar), frutose ou glicose e podem ser utilizados pordiabéticos.

COMO ESCOLHER?
Quem tem pressão alta deve evitar os adoçantes com sacarina e ciclamato de sódio.

QUANTO CONSUMIR?
Para assegurar a proteção ao consumidor, a Organização Mundial deSaúde estabeleceu a quantidade aceitável de adoçantes dietéticos que pode ser usada por dia, ou seja, a quantidade que pode ser consumida diariamente sem riscos à saúde, mesmo por muitos anos.
Essaquantidade é muito alta, dificilmente uma pessoa consegue atingi-la.
De qualquer forma, é importante que as pessoas que fazem uso dos adoçantes variem as substâncias de tempos em tempos e usem commoderação.

Veja abaixo as diferentes substâncias presentes nos adoçantes atualmente. Observe que, em alguns produtos, aparece mais de uma substância adoçante:
* Ciclamato de sódio e sacarinasódica;
* Ciclamato de sódio, ciclamato de cálcio e sacarina sódica;
* Aspartame;
* Aspartame e sorbitol;
* Aspartame e ciclamato de sódio;
* Sucralose;
* Sucralose e acessulfame k;* Acessulfame k;
* Steviosídeo;
* Steviosídeo, ciclamato de sódio e sacarina sódica.

Quando os adoçantes vão ao fogo:

1- A sacarina pode ser usada no cozimento, mas deixa oalimento com sabor característico quando usada em grande quantidade;

2- A sucralose tem o mesmo sabor e volume do açúcar e também pode ser usada no cozimento;

3- O açúcar proporciona umidade,cor morena e maciez às preparações de forno (bolos, tortas). As preparações com adoçantes geralmente ficam duras, achatadas, secas e sem cor, pois o adoçante só tem a propriedade de adoçar. Paramelhorar essas preparações, pode-se utilizar 1 colher de chá de açúcar na receita toda. Essa quantidade, não aumenta a quantidade de glicose sanguínea significantemente.

4- A frutose não deve ser...
tracking img