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Resultados
Os métodos realizados para a análise dos constituintes da linhaça, resultaram nos dados apresentados na tabela 1, abaixo:
Constituintes
Replicatas
Cálculos

1
2
3
4
Média
S
CV(%)
Média (base seca)
Umidade

Sólidos totais

Cinzas

Gordura bruta

Proteínas

Os resultados encontrados nas análises para a amostra do produto linhaça, foram comparados com as informações contidas em tabelas de referências, as utilizadas aqui foram a TACO (Tabela Brasileiras de composição dos alimentos), da UNICAMP e a USDA (Tabela Americana de composição dos alimentos). Adicionalmente os dados foram comparados com os valores declarados no rótulo do produto pelo fabricante, tais informações são mostrados na Tabela 2.
Constituintes
Amostra em base úmida
Amostra em base seca
TACO
USDA
Rótulo
Umidade

Cinzas

Gordura Bruta

Proteínas

Fibra alimentar

Carboidratos

Não foi realizada a análise de fibra alimentar, sendo que o valor mostrado na Tabela 2 foi obtido a partir da TACO (33,5%). Devido a maior concordância com os valores obtidos na análise dos demais constituintes e os valores apresentados pela TACO, o teor de fibra alimentar foi retirado dessa tabela. O teor de carboidratos foi obtido por diferença, conforme permitido pela ANVISA.
Discussão
Amostragem
A amostragem é um processo no qual, um subconjunto chamado amostra, é retirado de um conjunto maior, chamado população. É necessário que o subconjunto retirado tenha uma representatividade da população como um todo, para que se obtenha bons resultados.
Quando se trabalha com população infinita ou material contínuo, torna-se necessário fazer uso do processo de amostragem, pois