Trabalho

CARACTERÍSTICAS SÓCIO-ECONÔMICAS | 1 | CARGO: | 2 | IDADE: ( ) até 20 anos ( )30-39anos ( )40-49anos ( ) acima de 50 anos | 3 | SEXO: ( ) feminino ( )masculino | 4 | ESCOLARIDADE: ( ) ensino fundamental incompleto ( ) ensino fundamental completo( ) ensino médio incompleto ( ) ensino médio completo( ) ensino superior incompleto ( ) ensino superior completo | 5 | RENDA FAMILIAR MENSAL:( ) 01 salário mínimo( ) 02 salários mínimos( ) 03 salários mínimos( ) 04 ou mais Salários mínimos | 6 | Há quanto tempo você trabalha na área de manipulação de alimentos?__________________ | 7 | É o seu primeiro emprego em um restaurante?__________________ | CAPACITAÇÃO DE MANIPULADORES | 1 | Você já participou de algum treinamento no trabalho? ( ) sim ( )nãoQuando?_____________ | 2 | Você participou do treinamento que aconteceu em julho/ agosto do ano passado?( ) sim ( )não | 3 | Você acha importante o manipulador de alimentos receber treinamentos periódicos?( ) sim ( )nãoPor quê?_________________________________________________________________ | 4 | Você coloca em prática todos os conhecimentos adquiridos durante o treinamento?( ) sim ( )não | 5 | Em caso negativo, quais as principais dificuldades para colocar os conhecimentos adquiridos durante o treinamento em prática?( ) falta de conhecimento( ) esquecimento( ) falta de tempo( ) falta de supervisão( ) o ambiente de trabalho não dá condições( ) preguiça( ) teimosia( ) acho que é besteira, bobagem( ) outro:_______________________________________________ | CONHECIMENTO SOBRE BOAS PRÁTICAS | 1 | Em qual temperatura as bactérias crescem mais rapidamente?( ) 21 a 55ºC (temperatura ambiente)( ) menor que 5ºC( ) maior que 60ºC( ) a 74ºC | 2 | Micróbios podem estar na pele, boca e nariz de manipuladores sadios.( ) verdadeiro ( )falso | 3 | Contaminação