Trabalho

Receita de Paella de frutos do mar | | |

Por Maria Clara | Ingredientes * ½ xícara (chá) de azeite virgem * 1 cebola média picada * 4 dentes de alho amassados * 200 g de vagem macarrão cortada em pedaços de 5 centímetros ou de ervilha inteira * 2 ½ xícaras (chá) de arroz próprio parapaella ou parboilizado * Água em quantidade indicada na embalagem do arroz * 2 colheres (sopa) de açafrão * 300 g de mexilhão fresco e limpo na concha ou não * 300 g de polvo fresco, limpo e cortado em pedaços * 300 g de lula fresca, limpa e cortada em anéis * 300 g de camarões grandes, frescos e inteiros * 300 g de camarões médios, frescos e inteiros * Sal à gosto * Pimenta-da-jamaica moída à gostoModo de preparo * Lave o arroz e deixe escorrer toda a água. * Reserve. * Ferva a água com os mexilhões até que se abram. * No caso de mexilhões sem concha, ferver cerca de 3-5 minutos. * Separe os mexilhões e o caldo e reserve. * Em uma paellera de 30 centímetros ou qualquer panela de fundo raso e largo,como a wok, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 3 minutos. * Acrescente o arroz e o polvo e frite por cerca de três minutos. * Em seguida, junte o caldo reservado e o açafrão, mexa bem até que este se dissolva e deixe cozinhar por 10 minutos. * Se o arroz for o parboilizado, recomenda-se cozinhar por 20 minutos com a panela tampada e, se necessário, pôr mais água. * Acrescente a lula, a vagem ou a ervilha, os camarões médios e o sal e cozinhe por 5 minutos. * Por último, junte os camarões grandes, o mexilhão e cozinhe também por cinco minutos. * Polvilhe com a pimenta e sirva. * Em caso de sobra, conservar na geladeira e consumir em, no máximo, 3 dias