trabalho feito

Escola Estadual de
Educação Profissional - EEEP
Ensino Médio Integrado à Educação Profissional

Curso Técnico em Agroindústria

Introdução á
Agroindústria

Governador
Cid Ferreira Gomes
Vice Governador
Francisco José Pinheiro

Secretária da Educação
Maria Izolda Cela de Arruda Coelho
Secretário Adjunto
Maurício Holanda Maia

Secretário Executivo
Antônio Idilvan de Lima Alencar

Assessora Institucional do Gabinete da Seduc
Cristiane Carvalho Holanda
Coordenadora de Desenvolvimento da Escola
Maria da Conceição Ávila de Misquita Vinãs
Coordenadora da Educação Profissional – SEDUC
Thereza Maria de Castro Paes Barreto

Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP]

Ensino Médio Integrado à Educação Profissional

Disciplina:

Introdução á Agroindústria

Responsável: Josefranci Moraes de Farias
Msc. em Tecnologia de Alimentos – UFC

Agroindústria - Introdução a Agroindústria

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Escola Estadual de Educação Profissional [EEEP]

Agroindústria - Introdução a Agroindústria

Ensino Médio Integrado à Educação Profissional

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SUMÁRIO

UNIDADE I
1. AGROINDÚSTRIA E DESENVOLVIMENTO ............................................................................6
1.1. Causas, objetivos e conseqüências da industrialização de alimentos ........................................... 8
2. NOÇÕES DA CIÊNCIA DA CARNE ...........................................................................................11
2.1 Estrutura da carne......................................................................................................................... 10
2.1.1 Tecido muscular ........................................................................................................................ 10
2.1.2 Tecido conjuntivo