Trabalho ESPECIARIA

FACULDADE MARIO SHENBERG
CURSO GASTRONOMIA

ADRIANA NAITO, CARMEM , CAUA LUCCA, DAYANE CARDOSO, DIEGO NOVAES, LAURA NOGUEIRA, MARCOS OLIVEIRA, MIRIAN DE JESUS.

ESPECIARIAS: A HISTÓRIA DO CURRY

Cotia
2015
ADRIANA NAITO, CARMEM, CAUA LUCCA, DAIANE, DIEGO NOVAES, LAURA NOGUEIRA, MARCOS OLIVEIRA, MIRIAN DE JESUS,

ESPECIARIAS: A HISTÓRIA DO CURRY

Dissertação sobre a origem das especiarias sendo esta pesquisa especifica sobre o Curry, sua diversidade na culinária, uso medicinal apresentação de uma receita especifica, tendo como objetivo detalhar a importância e o grau de valor que esta especiaria apresenta na gastronomia. Curso de gastronomia 1º semestre. Faculdade Mario Shenberg, disciplina Historia da gastronomia Profª Miucira

Cotia
2015
Resumo
A pesquisa apresenta uma introdução sobre a importância do Curry na gastronomia, a origem, sua diversidade cultural, uso medicinal. Sendo de imensa necessidade para um gastrônomo conhecer as culturas e origens de ingredientes que estarão presentes em sua rotina, para assim desenvolver receitas com bases fortes no seu conhecimento histórico.

Palavra chave: Origem do Curry, beneficio medicinal, curry na confeitaria, uso na gastronomia, tradição indiana.

Introdução
O Curry ou Carril é uma especiaria de origem indiana composta por variados ingredientes, tais como: Açafrão, Gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma, noz-moscada e coentro em grãos.
A origem do curry do Norte da Índia está no Império Mongol, que ocupou a maior parte do país entre 1500 e 1700, com ingredientes, técnicas e ferramentas vindas da Pérsia e do Oriente Médio. Além da forte presença no país indiano de norte a sul, a especiaria viajou também para a Tailândia, onde tem sabor mais delicado e marcante.
É uma especiaria ideal para dar sabor as carnes, peixes, aves, molhos, sopas de peixes, moluscos, assados em geral e cozidos.