Trabalho Empreendedorismo - Restaurante SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA-UNIDERP
Unidade Jacareí/SP
Administração
Empreendedorismo

Bruna Thalita Vianna dos Santos
RA: 9137269930

Desafio Profissional
Renata M. G. Dalpiaz

Jacareí
08 de Abril de 2014.
Análise SWOT

FORÇAS
- Ótima localização.
- Tradição em comidas típicas.
- identidade visual do restaurante forte (decoração interna nas cores branco e vermelho), cardápios com escrita polonesa, arquitetura polonesa rústica.
- Possui um cozinheiro com bastante experiência culinária.

FRAQUEZAS
- Variedade de comida restrita (servem apenas comidas típicas).
- Não possui uma pessoa específica para montar o cardápio do restaurante.
- O garçom não tem treinamento para o cargo, uma vez que o garçom é o “cartão de visitas” de um restaurante.
- Cardápios escritos à mão.

OPORTUNIDADES
- Os passeios turísticos ocorrem aos sábados e domingos, aumentando a quantidade de turistas na cidade.
- A cidade possui apenas quatro restaurantes.
- É o único dos quatro restaurantes que oferece comidas típicas.

AMEAÇAS
- É o restaurante menos frequentado tanto por turistas quanto pelos habitantes locais.
- Os restaurantes concorrentes servem maior variedade de comida (comida a quilo, churrasco e lanches prontos).
- Dos quatro restaurantes existentes na cidade, Smak é o mais antigo. É preciso modernizar.

Diagnóstico – Restaurante SMAK

Problemas Identificados

1. Variedade de comida restrita (servem apenas comidas típicas).
2. Não possui uma pessoa específica para montar o cardápio do restaurante.
3. O garçom não tem treinamento para o cargo, uma vez que o garçom é o “cartão de visitas” de um restaurante.
4. Cardápios escritos à mão somente na língua polonesa.
5. O cozinheiro faz apenas o que é determinado por Irena.
6. Irena não consegue dar conta das atividades administrativas do restaurante.
7. Ambiente rústico e pouco moderno.

Propostas de Solução

1. Irena poderá criar um ambiente específico para servir