Trabalho de toxicologia

TOXINA DE
MICROORGANISMOS

NOVEMBRO
2013

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.........................................................................................................................2
DESENVOLVIMENTO.....................................................................................................3 e 4
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................................................5

INTRODUÇÃO

As principais intoxicações por toxinas de microorganismos são as intoxicações alimentares. As intoxicações alimentares de origem microbiana ocorrem devido à presença de microrganismos em quantidades que se tornam prejudiciais à saúde do homem. Acometem principalmente crianças e idosos.

Esses microrganismos estão em todas as partes:
◦ No nosso corpo (nariz, boca, pele, mãos)
◦ No ar
◦ No solo
◦ Na água
◦ Nos utensílios de cozinha (talheres, pratos e vasilhas)
◦ Nos equipamentos (liquidificador, batedeiras)

Cuidados redobrados no meses mais quentes.
◦ T ambiente = T ótima de crescimento dos Microorganismos. As causas que fazem com que um alimento se torne impróprio para o consumo, geralmente são:
◦ Temperatura de conservação inadequada;
◦ Falta de higiene em seu preparo e ou conservação,
◦ Utilização de alimentos de origem duvidosa, principalmente perecíveis.
As toxinas bacterianas são substâncias capazes de causar danos ao organismo animal.
Fungos são microrganismos contaminantes de alimentos e que seus produtos metabólicos são responsáveis por intoxicações alimentares no homem e nos animais domésticos Intoxicação: ingestão de alimentos contendo a toxina microbiana pré-formada. Geralmente causadas por:
◦ Clostridium botulinum
◦ Staphylococcus aureus
◦ Bacillus cereus (forma emética)
◦ Fungos produtores de micotoxinas