Trabalho Composi O Dos Alimen

Curso/Campi: NUTRIÇAO campus I
Valor da avaliação: 10,0 (Trabalho-peso 2)
Nome da disciplina: Composição dos alimentos_IBC 116
( ) AV1 ( X ) AV2 ( ) AVS ( ) 2ª Ch. AVS
Professor (a): Mirna Albuquerque Ribeiro Alves
Data da entrega: 17/06/2015
Aluno (a):
Matrícula:
OBS: ESTE TRABALHO DEVERÁ SER ENTREGUE MANUSCRITO E NO 1º TEMPO DE AULA. Todos os cálculos deverão estar presentes no trabalho. Este deverá ser feito em dupla ou trio e todos deverão assiná-lo. Deve ser entregue nesta formatação, do contrário será descontado 2,0 pontos. A ausência da referência bibliográfica acarretará em um desconto de 1,0 ponto na nota final. Os espaços separados para as etapas NÃO devem ser excedidos.
Nota e data da entrega da avaliação corrigida:

SITUAÇÃO PROBLEMA

Você foi recrutado para trabalhar em uma das 16 Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) na Vila Olímpica (Vila dos Atletas) nas Olimpíadas de 2016. Show, não?! Contudo, “grandes poderes trazem grandes responsabilidades” disse o tio de um amigo meu em seu leito de morte... E, dentre as suas atribuições, o COI (Comitê Olímpico Internacional) colocou a rotulagem das preparações que serão ofertadas para atletas e comissões técnicas da Vila durante os 28 dias de evento. Desta maneira, você recebeu a ficha técnica de preparação de sua responsabilidade.Uma preparação adaptada de um prato tipo brasileiro: O Hamburguer de Feijoada. Você deverá pegar os dados na TACO para elaborar o rótulo nutricional nos moldes das seguintes legislações vigentes: RDC40/2002, RDC359/2003, RDC360/2003, RDC54/2012. Este é um formulário padrão (não deve ser modificado) e deverá ser entregue ao seu Gestor Sênior até as 13:10 do dia 17/06/2015.

Prontos?! Que a Força esteja com vocês.

1ª etapa: A Ficha técnica de preparação e o cálculo do porcionamento

2ª Etapa: O “Tabelão” com os itens obrigatórios para elaboração da tabela de Informações Nutricionais. Na TACO os ácidos graxos trans estão