Taninos

INTRODUÇÃO
Taninos são substâncias fenólicas solúveis em água com massa molecular entre 300 e 3000 Dalton, que apresentam a habilidade de formar complexos insolúveis em água com alcalóides, gelatinas, metais pesados e outras proteínas.
Os taninos estão presentes na maioria das plantas e são originados a partir do metabolismo secundário das plantas. Podem ter sua concentração variando de acordo com os tecidos vegetais, bem como em função da idade e amanho da planta, da parte coletada, da época ou ainda do local de coleta.
São classificados em dois grupos principais, cujas estruturas são muito diferentes entre si, embora todos tenham moléculas poli-hidroxifenóis ou seus derivados.
Os pertencentes ao primeiro grupo são denominados taninos hidrolisáveis e incluem os galitaninos e os elagitaninos, polímeros derivados dos ácidos gálico e elágico. Este grupo de taninos pode ser detectado em elevadas concentrações principalmente em madeiras, cascas de árvores, folhas e galhos.
O outro tipo de tanino envolve os condensados, os quais quimicamente compreendem um grupo de polihidroxi-flavan-3-ol e apresentam uma estrutura semelhante aos flavonóides, com coloração variando do vermelho ao marrom. Possuem importância marcante

DESENVOLVIMENTO
A muitos anos as plantas tem sido alvo de pesquisas para novos medicamentos, o conhecimento de povos antigos.
Os Taninos não ficam fora dessa imensa variedade de princípios encontrados em plantas, os taninos são polifenoís que formam compostos estáveis com proteínas. Pela classificação química são divididos entre Taninos Hidrossolúveis (taninos Elagicos e taninos Galicos) e Taninos Condensados (proantoxianidinas e pseudotaninos), nas plantas tem como função inibirem o “ataque” as plantas por animais(diminuição da palatabilidade, dificuldades na digestão, produção de compostos tóxicos a partir da hidrólise dos taninos).(Raquel Regina Duarte Moreira – Universidade Estadual Paulista “Julio mesquita) .
Possuem propriedades