Sistema haccp - tal

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 39 (9607 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 16 de outubro de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
hoUNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA

Faculdade de Medicina Veterinária
IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR NUM TALHO BASEADO NA METODOLOGIA HACCP
ANA RITA PEREIRA CARANOVA

ORIENTADOR Drª Maria Emília Sebastião CO-ORIENTADOR Doutor Armando Carvalho Louzã CONSTITUIÇÃO DO JÚRI PRESIDENTE Doutora Yolanda Maria Vaz – Professora Associada da Faculdade de Medicina Veterinária daUniversidade Técnica de Lisboa VOGAIS Doutor Armando Carvalho Louzã – Professor Catedrático da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa. Doutora Maria João dos Ramos Fraqueza – Professora Auxiliar da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa. Drª Maria Emília Ramos de Sousa da Silva Sebastião – Médico Veterinário da SALIFORP – Consultoria emSegurança Alimentar e Formação Profissional.

2008 LISBOA

UNIVERSIDADE TÉCNICA DE LISBOA

Faculdade de Medicina Veterinária
IMPLEMENTAÇÃO DE UM SISTEMA DE SEGURANÇA ALIMENTAR NUM TALHO BASEADO NA METODOLOGIA HACCP
ANA RITA PEREIRA CARANOVA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO INTEGRADO EM MEDICINA VETERINÁRIA

ORIENTADOR Drª Maria Emília Sebastião CO-ORIENTADOR Doutor Armando Carvalho Louzã CONSTITUIÇÃO DOJÚRI PRESIDENTE Doutora Yolanda Maria Vaz – Professora Associada da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa VOGAIS Doutor Armando Carvalho Louzã – Professor Catedrático da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa. Doutora Maria João dos Ramos Fraqueza – Professora Auxiliar da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa.Drª Maria Emília Ramos de Sousa da Silva Sebastião – Médico Veterinário da SALIFORP – Consultoria em Segurança Alimentar e Formação Profissional.

2008 LISBOA

À minha mãe que sempre me apoiou e ajudou a encontrar força para realizar todos os meus sonhos.

AGRADECIMENTOS
Gostaria de começar por agradecer de uma forma sincera a todos aqueles que, directa ou indirectamente, contribuíramcom a sua ajuda, apoio e incentivo para que conseguisse chegar até aqui. Apesar de, certamente, ficarem a faltar inúmeros colegas, amigos e familiares, não poderia deixar de destacar e me revelar grata: Ao Sr. Professor Doutor Armando Louzã que já muito antes da sua orientação neste estágio, se tinha revelado um excelente professor e profissional no âmbito da Saúde Pública. A sua visão e entusiasmo,nesta área até então inexplorada no meu percurso académico, foram determinantes na escolha do ramo da Segurança Alimentar, do qual faz parte o presente trabalho. Também não posso deixar de distinguir e agradecer todo o apoio, empenho e confiança transmitidos ao longo do estágio, incentivando-me a ultrapassar quaisquer obstáculos e a desfazer as minhas incertezas. À Sra. Dra. Maria EmíliaSebastião por ter aceite orientar-me neste estágio; pela confiança que depositou em mim, acreditando nas minhas capacidades para cumprir os objectivos propostos. Um especial agradecimento pela oportunidade e experiência, muito gratificantes, que me foram concedidos. Aos docentes de Tecnologia, Professor Doutor António Barreto e Professora Doutora Maria João Fraqueza, por me receberem sempre com simpatia einteresse e por se mostrarem disponíveis para esclarecer as minhas dúvidas, quando necessitei; pelo espírito científico que continuamente me tentam incutir enquanto professores. À Sra. Dra. Rita Sá Henriques, à Sra. Dra. Catarina Tiago e Eng. Isabel Dias pelo apoio, cooperação e disponibilidade que manifestaram ao longo dos três meses de estágio na mesma empresa e por me fazerem sentir como parteda equipa. Uma merecedora menção à minha mãe e ao Tiago, por estarem sempre presentes, nos bons e maus momentos; pelas palavras de conforto e encorajadoras que me deram ânimo para continuar e por acreditarem em mim indefinidamente. A toda a minha família e amigos, pela dedicação, paciência, incentivo e amizade com que sempre pude contar.

i

RESUMO

O presente trabalho tem como...
tracking img