SEGURANÇA DE ALIMENTOS

4542 palavras 19 páginas
Exibir mais
FACULDADE DOM PEDRO II

CURSO BACHARELADO EM FARMÁCIA

Segurança de Alimentos

Salvador
2013

Alunos

Manual de Boas Práticas de Fabricação da Empresa Frutas Gelada

INDICE

Responsável-------------------------------------------------------------------------------
Qualificação dos colaboradores em segurança dos alimentos--------------
Controle de água Ra consumo--------------------------------------------------------
Controle integrado de vetores e pragas---------------------------------------------
Visitantes------------------------------------------------------------------------------------
Estrutura e edificação--------------------------------------------------------------------
Manejo de resíduos-----------------------------------------------------------------------
Higiene pessoal----------------------------------------------------------------------------
Higiene do ambiente de trabalho-----------------------------------------------------
Produção/ Manipulação-----------------------------------------------------------------
Documentação e Registros-------------------------------------------------------------
Anexos---------------------------------------------------------------------------------------

Manual de Boas Pratica da empresa Frutas Gelada

IDENTIFICAÇÃO
Nome Fantasia: Frutas Geladas.
Razão Social: Frutas Geladas Indústria de Sorvete.
CNPJ: 04.013.013/0001-04
Endereço: Rua Direta de São Caetano ,Bairro São Caetano Cep. Nº40000-000
Cidade: Salvador/ BA
Fone: (71) 3255-0413

Responsabilidade
A empresa: frutas geladas de alimentos mantêm responsabilidade frigorífica de comercio e armazenamento de alimentos, refrigerados e congelados, o que inclui responsabilidades na implantação e manutenção do programa de Boas Praticas executado pela empresa. Para exercer esta responsabilidade, a empresa conta com profissionais
Qualificados em

Relacionados

  • Segurança dos alimentos
    2413 palavras | 10 páginas

    HLA – Higiene e Legislação de Alimentos Aula 1 - Introdução Profa. Teresa C. O. Marsi 40 horas/aula - 07/ago/2012 Introdução I – EMENTA Instrumentalização e capacitação do aluno para reconhecimento e atuação nas situações relativas ao controle higiênico-sanitário de alimentos, bem como caracterização do modelo de segurança de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Unidades Produtoras de Refeições (UPR) e indústrias de alimentos, com o estabelecimento da relação entre a saúde….

    exibir mais
  • segurança dos alimentos
    1977 palavras | 8 páginas

    sistema de gestão da qualidade da empresa “Frutas Paulista”. Produção individual exigida pela disciplina Sistemas de Gestão e Avaliação, apresentada ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro - curso de Especialização em Gestão da Segurança dos Alimentos. Orientadora Profª Mestre Tarcila Neves Lange A banca examinadora da Produção Individual, em sessão pública realizada em ___/___/___ considerou o(a) candidato(a): 1) Examinador(a) 2) Examinador(a) 3) Presidente 1 INTRODUÇÃO….

    exibir mais
  • Segurança dos alimentos
    404 palavras | 2 páginas

    Processadoras de Alimentos SEGURANÇA DOS ALIMENTOS LEILIANE TELES CÉSAR O QUE EU TENHO HAVER COM ISTO??? PARÂMETROS DE QUALIDADE DE UM ALIMENTO Vários parâmetros de qualidade podem ser observados: Importância da Segurança dos Alimentos Higiene em uma indústria de alimentos Qualidade Nutricional Qualidade Sensorial Qualidade Funcional Alimentos Funcionais Qualidade Higiênica e de Segurança Alimentos Seguros SEGURANÇA ALIMENTAR X SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 1 É o alimento que….

    exibir mais
  • segurança nos alimentos
    1855 palavras | 8 páginas

    Gastronomia e Segurança de Alimentos 2014 INTRODUÇÃO A Gastronomia é uma arte que engloba a culinária, a maneira de preparar os alimentos, as bebidas que combinam com estes alimentos, a matéria-prima que os profissionais usam para elaboração de pratos, os materiais necessários e, também, todos os conhecimentos culturais ligados a esta criação.(VIVIANE BIGIO,2013). Cada povo se caracteriza pelo que acredita e valoriza, por seus códigos de conduta e convivência e também pelos alimentos que consomem….

    exibir mais
  • Segurança de alimentos
    434 palavras | 2 páginas

    "Programa de Extensão Universitária em Segurança de Alimentos” “Despertando para a necessária manipulação higiênica de alimentos" Objetivo: Contribuir para a qualificação da mão de obra que manipula alimentos com o oferecimento de cursos e palestras que divulgam conceitos e práticas recomendadas para a produção segura de alimentos, instruindo principalmente quanto aos contaminantes alimentares, as doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e as Boas Práticas de Fabricação….

    exibir mais
  • Segurança do alimento
    3675 palavras | 15 páginas

    QUALIDADE E SEGURANÇA DO ALIMENTO EM UM CONTEXTO DE AGROINDÚSTRIAS RURAIS DE PEQUENO PORTE Aparecida de Fátima Alves de Lima Universidad Nacional de Misiones Facultad de Ciencias Económicas Misiones – Argentina e-mail: fatima_alvesdelima@yahoo.com.br RESUMO As pequenas agroindústrias rurais familiares têm sido reconhecidas como uma importante alternativa de geração de renda no meio rural por meio da agregação de valor aos produtos agrícolas produzidos por pequenos produtores rurais….

    exibir mais
  • A qualidade e a segurança dos alimentos
    722 palavras | 3 páginas

    7.3- A qualidade e a segurança dos alimentos A segurança dos alimentos está relacionada com a presença minimamente tolerada ou total ausência de agentes contaminantes físicos, químicos e biológicos. A qualidade de um produto agroalimentar apresenta duas características marcantes: A primeira. Qualidade intrínseca: conjunto das exigências da qualidade que são ocultas e que também podem ser definidas como o conjunto de qualidade que conferem o material, item, produto ou serviço, garantia….

    exibir mais
  • Gastronomia e Segurança dos Alimentos
    1489 palavras | 6 páginas

    assegurando as boas práticas e segurança na manipulação dos alimentos. Sendo assim, descreva as melhores práticas inerentes ao processo nas situações propostas: 1. No planejamento de compras, o conhecimento dos fatores de correção e de cocção são fundamentais para uma produção adequada de acordo com a demanda de refeição a ser elaborada. Explique cada um e justifique sua resposta. O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de alimentos a serem comprados bem como avaliar….

    exibir mais
  • Higiene e segurança dos alimentos
    1311 palavras | 6 páginas

    Higiene Alimentar e Segurança na Cozinha HIGIENE E MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS Lavagem das Mãos Lavagem das Mãos QUAL A IMPORTÂNCIA DA HIGIENE ? • Impedir que os alimentos sejam contaminados. O QUE É CONTAMINAÇÃO ? É a presença de alguma coisa no alimento, que pode ser visível ou invisível (PERIGO). PERIGO QUÍMICO • Pesticidas, herbicidas, contaminantes tóxicos inorgânicos, antibióticos, promotores….

    exibir mais
  • Higiene e segurança dos alimentos
    1463 palavras | 6 páginas

    Qualidade, Higiene e Segurança na Produção de Alimentos Higiene Saúde Alimentação Saudável  é preciso higiene Quando os alimentos são feitos de forma errada, ao invés de trazer saúde, eles podem gerar doenças!!!!!! Cuidados na hora de preparar os alimentos:     Higiene dos alimentos Higiene pessoal Higiene do ambiente e dos utensílios Cuidados com o lixo Higiene dos Alimentos A Falta De Cuidado Pode : Contaminar o alimento: DOENÇAS DE ORIGEM ALIMENTAR….

    exibir mais

Outros Trabalhos Populares