Restaurantes Sabores do Campo

Trabalho de Administração

Criação de uma empresa: Restaurante Sabores do Campo.
Diagnóstico estratégico:
* Ambiente Interno: Local com capacidade para 200 pessoas.
- 250 pratos.
- 250 copos.
- 250 talheres.
- 60 mesas.
- 200 cadeiras.
- 5 cadeiras de bebês. Na cozinha, fornos e fogões a lenha e panelas de ferro para dar gosto campeiro a comida.
- Sanitário Masculino.
-Sanitário Femenino.
* Ambiente Externo: Lay out referindo-se ao campo. Previsão de servir 300 almoços ao dia para funcionários das empresas ao redor do estabelecimento, procurando oferecer a culinária do campo com buffet variado de carnes de boi, de ovlha, carreteiro, feijão, pirão, quibebe, tudo que diz respeito aos sabores do campo, da campanha gaúcha. Procuraremos trazer o campo para a cidade. Oferecendo carta de vinhos somente da região tão rica em parrerais, onde são produzidos grandes vinhos. Variada buffet de sobremesas, arroz com leite, ambrosia, doce de batata, abobora entre outros.
* Análise de Mercado. Em uma análise de mercado vimos que não possui concorrentes no entorno e na cidade que ofereçam este tipo de serviço. Há concorrência de restaurantes na volta que servem refeições a quilo. Pensando que, com este diferencial de produtos, possamos buscar clientes da concorrência.
Planejamento.
* Missão- SUSTENTABILIDADE (qualidade). A empresa buscará a sustentabilidade no novo empreendimento, sendo que a lenha para abastecer sua cozinha será de madeira de reflorestamento e as sobras de comida, serão para adubar a horta, de onde sairão todos os produtos vegetais do buffet, primando pela qualidade dos produtos levados a mesa. Não usaremos de forma alguma produtos descartáveis e o lixo gerado será separado e entregue a usina de catadosres da cidade. Com esse novo empreendimento procuraremos trabalhar com a sazonalidade dos produtos da região, tentando sempre baixar os custos, ex suco de laranja no inverno e suco de uva no verão.