RElatório 1

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA- UFSC
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA- QMC
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS- EQA

GIORGIO MIRAGLIA
HELIA
MARIA EMILIA GAICOSKI PINTO
NATHALIA RIBAS

TESTES PARA CARBOIDRATOS: Identificação e qualificação de carboidratos

FLORIANÓPOLIS, SC
2014
GIORGIO MIRAGLIA
HELIA
MARIA EMILIA GAICOSKI PINTO
NATHALIA RIBAS

TESTES PARA CARBOIDRATOS: Identificação e qualificação de carboidratos

Relatório apresentado à disciplina de Química Orgânica Biológica, como requisito parcial de aprovação
Professor: Ricardo Jose

FLORIANÓPOLIS, SC
2014
SUMÁRIO

1. RESUMO
Realizou-se uma série de 8 testes para que através desses fossemos capazes de identificar quantitativamente e qualitativamente os carboidratos. Os testes foram realizados com diferentes carboidratos, Lactose, Maltose, Sacarose, Amido, Frutose, Dextrose, Galactose, Manose, Arabinose e Sorbitol.
Primeiramente realizou-se o teste de Molish, o qual objetivava que o aluno identifica-se a existência de carboidrato nas soluções. Em seguida, o teste de Barford apresentou a distinção dos mono e dissacarídeos entre as soluções analisadas. Logo após foi realizado o teste de Benedict para a identificação de açucares redutores. O quarto teste, nomeado teste de Bial através da adição de ácido, quais eram os açucares redutores. No teste de Seliwanoff, distinguiu-se cetoses de pentoses, através da observação da mudança de cor das soluções. Após realizou-se o teste do Amido, Reação da hidrólise do Amido para que fosse possível observar a hidrolise do amido até sua forma mais simples (glicose). Por fim, realizou-se a Reação de Hidrólise da Sacarose.

2. INTRODUÇÃO
Carboidratos são a classe mais abundante no mundo biológico, que perfaz mais de 50% do peso seco da biomassa da Terra. São constituintes importantes de todos os organismos