Relatorio pmoc

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NBR 14518 Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais
MAIO 2000

ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas
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Origem: Projeto 04:008.17-001:1999 ABNT/CB-04 - Comitê Brasileiro de Máquinas e Equipamentos Mecânicos CE-04:008.17 - Comissão de Estudo de Sistemas de Exaustão de Cozinhas Comerciais e Industriais NBR 14518 - Ventilation systems for professional kitchen Descriptors: Ventilation of professional kitchen. Air pollution control. Fireprotection Esta Norma foi baseada na ANSI/NFPA 96:1998 Válida a partir de 30.06.2000 Palavras-chave: Exaustão de cozinha. Ventilação. Controle 25 páginas antipoluente. Segurança contra incêndio

Sumário Prefácio Introdução 1 Objetivo 2 Referências normativas 3 Definições 4 Disposições gerais 5 Componentes do sistema 6 Procedimentos de operação, inspeção e manutenção do sistema 7 Balanceamento e teste dosistema de ventilação 8 Requisitos adicionais para instalações com equipamentos à base de combustível sólido 9 Elementos adicionais de segurança em equipamentos de cocção ANEXO A Bibliografia Prefácio A ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas - é o fórum Nacional de Normalização. As Normas Brasileiras, cujo conteúdo é de responsabilidade dos Comitês Brasileiros (ABNT/CB) e dos Organismosde Normalização Setorial (ONS), são elaboradas por Comissões de Estudo (CE), formadas por representantes dos setores envolvidos, delas fazendo parte: produtores, consumidores e neutros (universidades, laboratórios e outros). Os Projetos de Norma, elaborados no âmbito dos ABNT/CB e ONS, circulam para Consulta Pública entre os associados da ABNT e demais interessados. Esta Norma contém o anexo A, decaráter informativo. Introdução Utilizaram-se também como textos de referência para esta Norma, além da ANSI/NFPA 96:1998, a ACGIH Industrial Ventilation - A manual of recommended practice - 19 th edition: 1986 e a publicação ASHRAE Handbook - HVAC Applications,1995. 1 Objetivo 1.1 Esta Norma estabelece os princípios gerais para projeto, instalação, operação e manutenção de sistemas de ventilaçãopara cozinhas profissionais, com ênfase na segurança contra incêndio e no controle ambiental. 1.2 Esta Norma se aplica também a reformas e ampliações de cozinhas profissionais existentes, inclusive as montadas em instalações provisórias ou móveis (caminhões, ônibus, trailers, pavilhões, barracas, quiosques ou em qualquer lugar coberto).


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NBR 14518:2000

2 Referências normativas Asnormas relacionadas a seguir contêm disposições, que ao serem citadas neste texto, constituem prescrições para esta Norma. As edições indicadas estavam em vigor no momento desta publicação. Como toda norma está sujeita a revisão, recomenda-se àqueles que realizam acordos com base nesta que verifiquem a conveniência de se usarem as edições mais recentes das normas citadas a seguir. A ABNT possui ainformação das normas em vigor em um dado momento. NBR 5410:1997 - Instalações elétricas de baixa tensão NBR 6401:1980 - Instalações centrais de ar condicionado para conforto - Parâmetros básicos de projeto NBR 10701:1989 - Determinação de pontos de amostragem em duto ou chaminé de fontes estacionárias NBR 10702:1989 - Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias molecular base secaNBR 10897:1990 - Proteção contra incêndio por chuveiro automático NBR 11966:1989 - Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação da velocidade e da vazão NBR 11967:1989 - Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação da umidade NBR 12019:1990 - Efluentes gasosos em dutos ou chaminés de fontes estacionárias - Determinação de material...
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