Relatorio enzimas

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Universidade de Caxias do Sul – UCS Departamento de Ciências Exatas e Tecnologia Curso de Engenharia Ambiental Disciplina: Bioquímica aplicada à Engenharia Ambiental Relatório da Aula Prática 1 – Enzimas Autor: Pedro Nahorny Pezzi Profa.: Eloane Malvessi Caxias do Sul, RS. Agosto, 2013 Introdução As enzimas são proteínas especializadas na catálise dereações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido a sua extraordinária especificidade e poder catalítico, que são muito superiores aos dos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas, sendo assim, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular1. Nesta aula prática fizemos trêsexperimentos com enzimas: Hidrólise com amilase salivar Degradação de corante por Pleurotus sajor-caju Prova da catalase com as culturas de Staphylococcus aereus e E. coli. Objetivo (s) da aula prática Experimentos com enzimas podem ter vários objetivos. O primeiro deles diz respeito às funções do organismo ou da célula. Ao se constatar a existência de alguma enzima num organismo, o próprio passoserá o de verificar o contexto no qual a reação que ela catalisa se insere. Quase sempre a reação faz parte de alguma via metabólica. O estudo da regulação, da localização e das demais características da etapa catalisada por esta enzima e pelas demais enzimas da via perfazem um detalhe importante no entendimento da fisiologia do organismo ou célula em questão. Os processos analíticos podem ser deinteresse para a indústria, a pesquisa científica, ou, aspecto muito importante, para o diagnóstico médico2. Aprendemos também: o manuseio dos instrumentos e de aparelhos do Laboratório, a atividade foi realizada em grupos levando fazendo com que houvesse uma interação e construção de uma amizade entre os colegas. Procedimentos utilizados Antes de efetuar os experimentos, foi necessário conhecer osmateriais e os equipamentos existentes no laboratório. Seguido de procedimentos práticos para que se possa saber manusear (pipetar, filtrar, etc.) os instrumentos existentes no laboratório, assim como, saber manusear com tubos de ensaio, pipeta Pasteur (conta-gotas), placas, etc. Hidrólise com amilase salivar A saliva possui uma enzima chamada amilase salivar, que quebra as moléculas deamido em glicose. A amilase salivar é uma enzima que atua provocando a hidrólise do amido, um polissacarídeo muito abundante na alimentação, estando presente, sobretudo, em alimentos de origem vegetal, nos quais constitui a principal substância de armazenamento. A amílase salivar é uma enzima que atua provocando a hidrólise do amido, um polissacarídeo muito abundante na alimentação, estandopresente, sobretudo, em alimentos de origem vegetal, nos quais constitui a principal substância de armazenamento. A digestão dos alimentos é iniciada na boca, onde se verifica, essencialmente, a mastigação, havendo a quebra das grandes partículas alimentares em outras de menores dimensões que vão em seguida ser deglutidas. As glândulas submandibulares e sublinguais segregam uma saliva mais grossa quecontém a enzima mucina. A outra enzima da saliva é a ptialina, que digere parcialmente os amidos e converte-os em maltose (um tipo de açúcar). A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido (polissacarídeo) que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos). A saliva também dissolve algumas moléculas que são captadaspelos receptores de sabor nas papilas gustativas da língua (permitindo o reconhecimento dos sabores). A saliva também dissolve algumas moléculas que são captadas pelos receptores de sabor nas papilas gustativas da língua (permitindo o reconhecimento dos sabores). Amido é principal produto de reserva nutritiva vegetal, o amido é geralmente encontrado em órgão de reserva nutritiva, como raízes...