Relatorio de estagio em uma padaria

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1.0 INTRODUÇÃO

O setor de panificação se enquadra o risco de terceiro (3) grau. O processo de panificação muitas vezes é artesanal ainda, apesar de todo cuidado não são constatados os diversos fatores de riscos ocupacionais presentesnos ambientes de trabalho podem apresentar diversificados agente de riscos. Alem dos fatores nocivos ambientas, existem condições físicas, organizacionais,administrativas e técnicas existentes nos locais de trabalho que podem propiciar a ocorrência de acidentes de trabalho ou doenças.

A atividade laboral dos envolvidos no processo de panificação pode lhes causar conseqüências negativas para a saúde, sendo algumas delasas enfermidades alérgicasrespiratórias e outras.

Ao longo da história da humanidade muitas mortes, doenças de inúmeros trabalhadorestiveram como causa o seu ambiente de trabalho. Desde as épocas mais remotas grande parte das atividades, às quais o homem tem se dedicado, apresenta uma série de e riscos em potencial, freqüentemente concretizados emlesões que afetam sua integridade física ou sua saúde.

Estimativas conservadoras da Organização Internacional do Trabalho - OIT revelam que vem ocorrendo cerca de 270 milhões deacidentes do trabalho e 160 milhões de doenças profissionais por ano em todo o mundo, o que equivale a 685 mil acidentes do trabalho pordia, 475 por minuto e 8 por segundo, dentre os quais aproximadamente 360 mil são fatais.

O grande percentual de acidentes representado pelas ocorrências no setor da indústria de alimentação, especificamente na indústria de panificação, em 1996, segundolevantamento efetuado peloSindicato dos Trabalhadores nas Indústrias de Panificação, Confeitariase Afins de São Paulo, os acidentes com máquinas representaram cerca de 70% dos casos de doenças e acidentesgraves, sendo que, desse percentual, mais da metade foram com as máquinas cilindros de massa.

Figura 1- Maquina Cilindro de Massa.

Figura 2- Maquina cilindro de Massa

1.1 CARACTERIZAÇÕES DAEMPRESA

Padaria Antônio Luiz, localizada na Avenida Aníbal Cardoso Cabo de Santo Agostinho - Pernambuco, uma pequena empresa que esta no mercado há vários anos, pois se propaga de geração a geração (avos, filhos, netos e etc.), trabalhando na fabricação de pães, bolos, e na revenda de leite, queijo, mortadela e outros derivados.

Figura 3- Pães, bolos e bolachas.

2.0 OBJETIVOS

2.1 GeralPor em pratica os conhecimentos adquiridos em sala de aula, com o auxilio de pessoas com experiência na profissão, e assim buscar reconhecimento, e experiência através deste.
2.2 Específicos
Observar e fazer cumprir a legislação de Segurança e Saúde do Trabalho no local de realização de estagio.

3.0 METODOLOGIA

O estagio foi desenvolvido na Padaria Antonio Luiz localizada na cidade do Cabode Santo Agostinho – PE, no período de Setembro a Novembro de 2011 totalizando uma carga de 240 horas.
Foram realizadas varias atividadesque ocorreram no próprio local onde se localiza a padaria.
Para que o levantamento dos riscos existentes fose feito foi necessário participar, observar e analisar todo o local de trabalho.

4.0 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS E PARTICIPATIVAS:

4.1 DialogoDiário de Segurança
Os DiálogosDiários de Segurança (DDS) são reuniõescoordenadas pelos Técnicos de Segurança e com uma participação dos trabalhadores antes de realizarem suas atividades.
Os temas são definidos pela grade do quadro do PCMAT, são vários temas e os técnicos escolhem um tema pra ser abordado, o DDS dura em torno de 20 a 30 minutos isso depende da norma de cada empresa, tem empresa que otempo é menos. Esse processo é evidenciado através de uma lista de frequência.

4.2 Vistorias de EPI’S
Os epi’s devem esta devidamenteregulamentados, pois segundo a NR, “a empresa é obrigada a fornecer ao empregado, gratuitamente, o EPI adequado ao risco e, em perfeito estado de conservação e funcionamento”.

4.3 Mapa de Risco
É uma forma de sabermos qual o maior risco de um determinado...
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