relatorio de bloqueio

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO AMAZONAS
FACULDADE DE ODONTOLOGIA

SOLUBILIDADE DE PROTEÍNAS

MANAUS
2014
AMANDA DE ABREU MARTINS
HANNA MORGADO MONTENEGRO
JÉSSICA MARTINS FREIRE COSTA
NATHÁLIA GARCIA
SÂMIA ELIZABETH CARVALHO ABRAHIM

MANAUS
2014

INTRODUÇÃO
As proteínas são as biomoléculas mais abundantes e importantes das células. Estão presentes em todos os compartimentos celulares, são fundamentais para a estrutura e funções celulares, são formadas por uma cadeia heterogênea de aminoácidos que se ligam via ligações peptídicas (condensação do carboxilato de um aminoácido e a amina de outro aminoácido) com a formação de uma ligação do tipo amida e liberação de uma molécula de água). São altamente específicas, sendo que as mesmas são detentoras e propriedades físico-químicas específicas.
Dentre suas características físicas e químicas mais importantes têm-se que: cada uma possui estrutura tridimensional única cuja mesma determina sua função biológica, seu peso molecular varia de 5000 a 1000000 Dalton, a solubilidade depende, principalmente, da distribuição das cargas elétricas ao longo de toda a molécula. Logo, quanto maior for a interação entre a proteína e a água, maior será sua solubilidade no meio aquoso. Já quando a interação entre as proteínas for maior que a interação da proteína com a água, a mesma tenderá a ser insolúvel. Atuam em temperatura e pH específico, as ligações fracas (hidrofóbicas e iônicas) estabilizam a estrutura espacial no meio aquoso, tendem a se enovelar para adquirir um arranjo tridimensional específico e estável. A importância e aplicação do processo analisado se dá na mudança de atividade biológica das proteínas.
O processo que foi analisado é de suma importância pois permite, a partir da adição de sais ou solventes orgânicos, alteração do pH da solução e mudança de temperatura, mudar o caráter iônico proteico que consequentemente