Relatório

Visita de Estudo á Adega de Ponte da Barca










Professoras: Sílvia Presa e Luísa Quitério

Daniela da Silva Ramos Mendes nº09 10ºN

Viana do Castelo, 26 de outubrode 2012




Objectivo:
A visita de estudo á Adega de Ponte da Barca tem como principais objectivos:
• Observação do processo de produção dos vinhos tinto e branco, como as várias técnicasutilizadas: recepção das uvas, esmagamento, prensagem, fermentação alcoólica, filtração e engarrafamento.
• Observação do processo do controlo da qualidade dos vinhos tinto e branco em laboratório.Desenvolvimento:
A adega de Ponte da Barca está situada na região norte de Portugal, mais concretamente em Agrelos, Ponte da Barca. Trabalha desde 1968 na produção de vinhos verdes. Actualmentepossui tecnologias avançadas e sofisticadas tanto na produção dos vinhos como no laboratório.
Dia 6 de Novembro de 2012 fomos fazer uma visita de estudo á adega de Ponte da Barca, fomos guiados por umtrabalhador, David Amorim. A visita consistiu na passagem por todas as etapas de produção dos vinhos.
Começamos por saber que a chegada das uvas á adega acontece por volta dos últimos dias de outubrode seguida podemos observar todos os maquinismos utilizados para o processo do vinho, processos esses como:
• Esmagamento: consiste em rasgar as películas dos bagos de uva, para que a polpa e o sumose liberte, nesta adega já não é feito o esmagamento tradicional, já á mecanizado e as uvas são esmagadas por rolos.
• Prensagem: é utilizada para extrair todo o sumo do mosto da uva, na prensaexiste um tambor giratório perfurado onde faz com que o suco e as cascas passem mas que os galhos fiquem retidos.
• Fermentação alcoólica: consiste no adicionamento de açúcar e levedura ao mosto, ostanques de fermentação são feitos de aço e podem armazenar ate 12 mil litros, este processo pode demorar até 4 semanas.
• Filtração: consiste na filtração de impurezas que possam existir no vinho... [continua]

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(2013, 02). Relatorio adegas ponte da barca. TrabalhosFeitos.com. Retirado 02, 2013, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Relatorio-Adegas-Ponte-Da-Barca/594658.html

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