Recomendações nutricionais

Do ponto de vista nutricional, em relação aos macronutrientes, as proteínas são as mais importantes, e o ideal seria uma ingesta de 40-60g/dia.

Seu consumo deve ser estimulado nas grandes refeições, dando preferência a carnes magras, de boi, peixe e aves sem pele, carne branca de porco, como lombinho, e ovos. A recomendação de ingestão é de uma porção /dia num plano alimentar de 2.000 calorias. Estes alimentos são ricos também em gorduras, e colesterol, por isso, devem ser consumidos com moderação. As carnes são também excelentes fontes de ferro. O ferro é usado para transportar o oxigênio no sangue.

Mesmo se tratando de pacientes que necessitam perder peso, a ingestão de ácidos graxos essenciais (Ômega 6 e o 3- linolêico e o alfa – linolêico) a recomendação diária é de 5-6% das calorias totais e pode-se suplementar com óleo de canola (1 colher de sopa ao dia).

Uma boa alternativa é o uso de azeite, principalmente como tempero, em saladas, em molhos ou em emulsões, pois quando aquecido em alta temperatura, perde suas características sensoriais e físicas, benéficas à saúde. Não há problema em ultrapassar a quantidade mínima recomendada, uma vez que estudos demonstram que quanto maior a participação de calorias advindas de FLV na alimentação, mais saudável será a dieta. Outra recomendação importante é o incentivo ao consumo de alimentos com cores diferentes, o que vai garantir a variedade alimentar, com diferentes nutrientes e sabores.

O açúcar simples também é fonte de carboidratos. Recomenda-se uma ingestão inferior a 10% do valor energético total (VET), pois é um alimento que possui alta densidade energética e é rapidamente digerido no estômago.

Grupo dos alimentos ricos em amido, fonte de energia, que devem ser consumidos com o propósito de repor a energia gasta no desempenho das atividades diárias. Cerca de 55 - 75% (WORLD HEALTH ORGANIZATION, 2003) do consumo calórico diário deve vir dos carboidratos. Este grupo é a principal fonte deste