Receitas com Soja

Receitas com Soja

Rede Mundo Verde – Ano 1 – Livro 5

Receitas com Soja

Receitas com Soja
Considerada um grão sagrado, a soja faz parte da alimentação chinesa há cerca de cinco mil anos. Muito versátil, encontramos na composição desta leguminosa vários componentes que produzem efeitos benéficos à saúde: proteínas de alto valor biológico, fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, ácido fólico, minerais como ferro, cálcio, fósforo e potássio, além de fitoesteróis e isoflavonas. Seu teor de carboidratos é relativamente baixo, além de possuir baixo teor de gorduras saturadas e alto teor de gorduras poliinsaturadas. Não contém colesterol.
Saiba como utilizar esse grão nas mais diversas preparações e aproveite todos os benefícios que esse produto apresenta.
Dica: prefira, sempre que possível, ingredientes orgânicos, que são isentos de contaminação química e possuem maior valor nutricional, aroma e sabor. Almôndegas de soja com ricota
Ingredientes

200 g de ricota
2 ovos orgânicos
½ cebola média ralada
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
¼ xícara (chá) de ervas frescas
1 colher (sopa) de fermento em pó sal marinho a gosto

Preparo
Rede Mundo Verde – Ano 1 – Livro 5

Receitas com Soja
Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Rendimento: 14 porções

Valor calórico por porção: 100 kcal

Hambúrguer vegetal
Ingredientes

500 gramas de proteína texturizada de soja
2 unidades de tomate - de preferência orgânico
½ cebola
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de