Qualidade pós colheita de frutos e hortaliças - Laranja Pêra

UNIVERSIDADE ESTADUAL
PAULISTA
“JÚLIO DE MESQUITA FILHO”

Tecnologia dos Produtos Agropecuários
Profa Dra Daniela Cintra de Araújo Queiroz

Relatório

Qualidade Pós-colheita de frutos e hortaliças –
Laranja pera

Camila Muraroto Monteiro
Lucas Martins Garé

Ilha Solteira
2015
1

Sumário

1. Introdução ................................................................................................... 3
2. Objetivo........................................................................................................ 5
3. Metodologia ................................................................................................. 6
3.1. Teor de vitamina C .......................................................................................................... 6
3.2. Rendimento em suco ...................................................................................................... 6
3.3. Acidez total titulável ....................................................................................................... 6
3.4. Sólidos solúveis (Brix) ..................................................................................................... 7
3.5. Índice de maturação (Ratio) ........................................................................................... 7

4. Resultados e discussões ........................................................................... 8
4.1. Teor de vitamina C .......................................................................................................... 8
4.2. Rendimento em suco ...................................................................................................... 8
4.3. Acidez total titulável ....................................................................................................... 5
4.4. Sólidos solúveis (Brix) ..................................................................................................... 8
4.5. Índice de maturação