Qualidade de software

TECNOLOGIA E
MEIO
AMBIENTE
PROF(A).: CAMILLA PIZZI

INTRODUÇÃO
• A higiene dos alimentos é responsável, dentre outros fatores, pela promoção e manutenção da saúde da população.
• É necessário ter um controle eficiente da qualidade sanitária do alimento em todas as etapas da cadeia alimentar.

• Cadeia alimentar = todas as etapas que envolvem a obtenção do alimento.

IMPORTÂNCIA SANITÁRIA
• Previne doenças cuja transmissão esteja relacionada ao consumo da água e alimentos contaminados.

• Previne a poluição do ambiente por esgotos, lixo e refugos procedentes de indústrias e distribuidoras de alimentos.
• Ordem sanitária = elevado nível de saúde.

IMPORTÂNCIA ECONÔMICA
• Melhoria na produção do trabalhador devido a melhoria na condição da saúde alimentar. • Conservação e proteção sanitária dos alimentos = economia para o produtor e o consumidor. • Aumento da produção e consumo de alimentos com qualidade e segurança.

PRINCIPAIS AGENTES
CONTAMINANTES DOS
ALIMENTOS
Agentes Biológicos

•
•
•
•

Bactérias
Vírus
Fungos
Parasitas

Agentes Químicos
• Metais pesados

Agentes Tóxicos
• Agrotóxicos

CONTAMINAÇÃO
• Adubação com fezes humanas ou de animais portadores de doenças.
• Irrigação de hortaliças com água poluída.
• Preparo de alimentos e lavagem de utensílios com água contaminada.
• Adição intencional aos alimentos de subst. químicas tóxicas.

• Práticas inadequadas de armazenamento e conservação dos alimentos.
• Utilização de utensílios/recipientes que contenham ou liberem resíduos de materiais tóxicos.
• Utilização de matérias-primas contamidas.

ADULTERAÇÃO

• Poderá levar à contaminação, deterioração ou alteração das suas propriedades alimentícias.

O alimento pode ser considerado adulterado quando: • Contém substância tóxica fora do padrão
• Contém qualquer substância que modifique sua característica. • Contém elemento deteriorado.
• Foi produzido em condições sanitárias