Pré e Pró Bióticos

Unidade Curricular de Produção Agrícola e Animal

“Reticulo-rumen biohydrogenation and the enrichment of ruminant edible products with linoleic acid conjugated isomers”

Coimbra, 10-Junho-2014

Introdução
 Produtos comestíveis provenientes de ruminantes são ricos em gorduras saturadas, associados a problemas cardíacos, o que diminui o interesse do consumidor.
 Mas estes produtos são também uma fonte natural de isómeros de ácido linoleico conjugado, que tem sido apontado como um potente agente anticancerígeno.  O objectivo deste artigo é de rever algumas actividades biológicas destes ácidos gordos, a sua produção em ruminantes e possíveis estratégias para aumentar a sua concentração em leite e carne de ruminantes.

Ácidos octadecadienóicos conjugados
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São um grupo de isómeros geométricos e posicionais do ácido linoleico.

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O seu conjunto é conhecido como ácido linoleico conjugado (CLA).

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Têm duplas ligações separadas por uma ligação carbono-carbono, ao contrário do habitual sistema de dupla ligação interrompida de metileno.

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Incluem geometria cis-cis, cis-trans, trans-trans com duplas ligações nas posições 9 e 11, 10 e 12 ou 11 e 13.

Ácidos octadecadienóicos conjugados

Fig.1 – Representação do ácido linoleico e dos seus principais isómeros conjugados do reticulo-rumen.

Ácidos octadecadienóicos conjugados
 O isómero mais presente nos humanos e animais é o cis-9, trans11, o ácido ruménico.
 É o isómero CLA mais biologicamente activo porque é o isómero predominante nas membranas fosfolipídicas.
 Mas também o cis-11, trans-13 foi extensamente incorporado nos fosfolípidos hepáticos e miocárdicos dos suínos quando estes foram alimentados com uma mistura de CLA comercial.

Actividade anticancerígena dos CLA
 O descobrimento da actividade anticancerígena dos CLA foi descoberta acidentalmente.  Foi detectada essa actividade em extractos de bife frito, por Pariza e Hargraves em 1985
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Dois