Proteinas

16/03/2015

Proteinas

Conceito: são compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva. Observações:
­ Pode­se dizer que as proteínas são polímeros de aminoácidos o que em suas moléculas existem ligações peptídicas em número igual no número de aminoácidos presentes menos um.
­ Pode­se dizer, também, que os aminoácidos são monômeros dos peptídeos e das proteínas.
­ Polímeros são macromoléculas formadas pela união de várias moléculas menores denominadas monômeros. Nota ­ Uma molécula protéica contém desde algumas dezenas até mais de
1.000 aminoácidos. 0 peso molecular vai de 10.000 a 2.800.000. A molécula de hemoglobina, por exemplo, é formada por 574 aminoácidos e tem peso molecular de 68.000. Justifica­se, assim, o fato de as moléculas protéicas estarem incluídas entre as macromoléculas. Classificação: pode­se classificar as proteínas em três grupos:.
­ Proteínas simples ­ São também denominadas de homoproteínas e são constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Em outras palavras, fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Pode­se mencionar como exemplo: As Albuminas
­ São as de menor peso molecular
­ São encontradas nos animais e vegetais.
­ São solúveis na água.
Exemplos: albumina do plasma sangüíneo e da clara do ovo. As Globulinas
­ Possuem um peso molecular um pouco mais elevado.
­ São encontradas nos animais e vegetais
­ São solúveis em água salgada.
Exemplos: anticorpos e fibrinogênio. As Escleroproteínas ou proteínas fibrosas
­ Possuem peso molecular muito elevado.
­ São exclusivas dos animais.
­ São insolúveis na maioria dos solventes orgânicos.
Exemplos: colágeno, elastina e queratina. Proteínas Conjugadas
­ São também denominadas heteroproteínas. As proteínas conjugadas são constituídas por