Proteinas

03/03/2015

Aminoácidos básicos

Áci do Aspártico
(Asp – D)

PROTEÍNAS

Lisina
(Lys – K)

Argi nina
(Arg – R)

Aminoácidos polares neutros

Aminoácidos ácidos

Histidina
(His – H)

Os 20 aminoácidos proteícos Treonina
(Thr – T)

Asparagina
(Asn – N)

Glutamina
(Gln – Q)

Aminoácidos “especiais”

Cisteína
(Cys – C)

Profª Priscila C. C. Pomini

Serina
(Ser – S)
Áci do Glutâmico
(Glu – E)

Glicina
(Gly – G)

Prolina
(Pro – P)

Aminoácidos hidrofóbicos - apolares

Alanina
(Ala – A)

Val ina
(Val – V)

Isoleucina
(Ile – I)

Leucina
(Leu – L)

Metioni na
(Met – M)

Fenilalanina
(Phe – F)

Tirosina
(Tyr – Y)

Triptofano
(Trp – W)

definição

Ligação Peptídica

São macromoléculas, de elevado peso molecular, constituídas pela união de vários aminoácido, associados entre si através de ligações peptídicas.
Portanto , as proteínas são polímeros, onde os monômeros (unidades constituintes são os aminoácidos. Ocorre entre o grupo amina de um aminoácido
+ grupo carboxila do aminoácido seguinte.
Reação de desidratação (liberação de molécula de água).

Estrutura química:
Apresentam um grupo Amina (NH2) e um grupo carboxila (grupo ácido).

R representa um radial, sendo o fator que

Assim se forma um peptídeo.
●Dipeptídeo
● Tripeptídeo
● Polipeptídeo
• Até 100 aminoácidos (10 kDa) peptídeo • Mais de 100 aminoácidos proteína diferencia um aminoácido de outro.

um dipeptídeo

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Classificação dos Aminoácidos
Naturais – o organismo é capaz de sintetizar.
Ex: glicina, glutamina, etc.
Essenciais – o organismo não é capaz de sintetizar, mas obtido na alimentação.
Ex: lisina e isoleucina (feijão) leucina e valina (arroz)

Classificação:
Proteínas Simples – exclusivamente por aminoácidos.
Proteínas Conjugadas – apresentam uma parte nãoprotéica:
Nucleoproteínas – ácidos nucleicos;
Glicoproteínas – polissacarídeos;
Lipoproteínas – lipídios;
Fosfoproteínas – fósforo;
Hemeproteínas – ferroporfirina (mioglobulina);
Flavoproteínas – riboflavina;
Metaloproteínas – metal (insulina –