Proteinas

INTRODUÇÃO
Inicialmente citando as proteínas, podemos destacar que se trata de uma molécula orgânica formada a partir de ligações peptídicas entre aminoácidos. A proteína difere-se dos carboidratos e lipídios, pois contém 16% de nitrogênio. Como funções das proteínas podemos destacar suas funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluídos biológicos. São constituídas de diferentes combinações entre apenas vinte aminoácidos , que são ligados por ligações peptídicas. A sequência dos aminoácidos determina a estrutura final e a função da proteína , sendo determinada pelo código genético armazenado no DNA.
PROTEÍNAS E Aminoácidos
As proteínas possuem quatro níveis de estrutura, dependendo da sua conformação. Apresentando diferentes níveis de complexidade estrutural desde a mais simples até a mais complexa:
Estrutura Primária: As ligações peptídicas são formadas entre os aminoácidos sequenciais de acordo com as orientações no RNAm. A proteina completa é uma cadeia linear de aminoácidos.
Estrutura Secundária: As atrações entre os grupos R dos aminoácidos criam hélices e estruturas de camadas pregueadas.
Estrutura Terciária: As hélices e as camadas pregueadas são dobradas em domínios compactos. As proteínas pequenas possuem um domínio e as proteínas grandes possuem múltiplos domínios.
Estrutura Quaternária: Trata-se da configuração espacial de prote´´ínas formadas por várias cadeias polipeptídicas iguais ou diferentes. A formação dessas estruturas oligoméricas é o resultado de interações “proteína-proteína” específicas, estabilizadas por pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas e eletrostáticas.

As proteínas são constituídas por 20 aminoácidos, sendo 9 aminoácidos essenciais e o restante de aminoácidos não-essenciais. Todos os aminoácidos possuem a mesma estrutura geral, na qual R é o que se diferencia em cada um deles.
Aminoácidos Essenciais: São os que o organismo não é capaz de sintetizar em quantidades suficientes. Temos como