PROTEINAS

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As proteínas são macromoléculas, isto é, moléculas grandes formadas por aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas.
Não existe um consenso para definir o número mínimo de aminoácidos que deve formar as proteínas. Generaliza-se que até 70 aminoácidos formam peptídeos, acima deste número de aminoácidos, as moléculas são consideradas proteínas. Tanto peptídeos quanto proteínas são formados pelo mesmo tipo de ligação entre os aminoácidos.

São compostos orgânicos de alto peso molecular, são formadas pelo encadeamento de aminoácidos. Representam cerca do
50 a 80% do peso seco da célula sendo, portanto, o composto orgânico mais abundante de matéria viva. 

Quantidade de AA do polipeptídio

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Tipos de AA

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Sequência dos AA

 As

ligações peptídicas ocorrem sempre entre o grupo carboxílico do primeiro aminoácido com o grupo amina do segundo aminoácido, com a perda de uma molécula de H₂O.

H
H
\
І
N–C–C=O
/
І
І
H
CH₃ OH

H
H
\
І
N–C–C=O
/
І
І
H
H OH
Glicina(Gly)

Alanina (Ala)
H₂O

H
H
\
І
N–C–C=O
/
І
H
CH₃

Ligação
Peptídica

H
І
N–C–C=O
/
І
І
H
H OH









Os peptídeos, são biomoléculas formadas pela ligação de dois ou mais aminoácidos através de ligações peptídicas, estabelecidas entre um grupo amina de um aminoácido, e um grupo carboxílico do outro aminoácido. Os peptídeos são resultantes do processamento de proteínas e podem possuir na sua constituição 2 ou mais aminoácidos. São divididos em:
2 aminoácidos: Dipeptídeo
2 a 20 aminoácidos: Oligopeptídeo mais de 20 aminoácidos: Polipeptídeo

Estrutura primária Residuos de aa’s

Ligações peptídicas Estrutura secudária -hélice

Pontes de Hidrogênio

Estrutura terciária Dobramente da cadeia polipeptidica

Estrutura quaternária Dif. cadeia polipeptidicas

Pontes de Hidrogênio
Interações de Van der Waals
Interações Eletrostáticas