Proposta de preparação de almondegas de soja

ESTRUTURAÇÃO DE UM PLANO PARA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS UTILIZANDO AS FERRAMENTAS DE QUALIDADE. ESTUDO DE CASO: PRODUÇÃO DE BOLINHO DE SOJA CONGELADO TIPO ALMÔNDEGA
Creusa Ferreira da SILVA¹, Debora Rachel Mendonça ANDRADE¹, Francisca Tamires Oliveira de LIMA¹, Iago Alves Miranda SANTOS¹, Zelyta Pinheiro de FARO², Leandro Finkler².
1 Graduando do curso de Nutrição UFPE-CAV
2 Docente do departamento de Nutrição UFPE-CAV

Resumo
Atualmente no cenário econômico é notável o crescimento de todos os setores da indústria frente ao desenvolvimento acirrado provocado pelos implementos trazidos com a globalização. A utilização das ferramentas de qualidade para a estruturação de um plano para desenvolvimento de novos produtos alimentícios é um processo complexo e de natureza multiprofissional que necessita de uma estreita relação entre os vários setores da empresa, como a equipe de pesquisa e desenvolvimento, os setores de marketing, produção, compras, controle de qualidade e vendas, consumidores e fornecedores, para se obter o sucesso desejado. O número de empresas que procuram trabalhar seus desenvolvimentos de produtos e serviços utilizando as técnicas de gerenciamento de projetos vem aumentando, porque estas oferecem estrutura flexível e ágil. O Método de Análise e Solução de Problemas é conhecido também como MASP (Ciclo PDCA), trata-se de uma metodologia para manter e controlar a qualidade de produtos, processos ou serviços. Portanto, para solucionar os problemas ou alcançar um objetivo podem ser utilizadas as seguintes ferramentas: Brainstorming, Tabela de verificação (5W2H), Fluxograma, Diagrama de Ishikawa e MASP. Neste trabalho, utilizou-se dessas ferramentas para estruturação de um plano para produção de bolinho de soja congelada tipo almôndega.
Palavras-chave: Soja; Qualidade; MASP; PDCA; almôndega
INTRODUÇÃO
A alimentação constitui um dos comportamentos humanos primordiais, não só por evidentes razões biológicas, mas também por