Propaganda e Marketing na informacao nutricional

Páginas: 30 (7343 palavras) Publicado: 27 de setembro de 2014
PROFISSÃO
ORIGINAL NUTRICIONISTA | 605
| ORIGINAL

Profissão nutricionista: 70 anos
de história no Brasil

Profession of dietician: 70 years
of history in Brazil
Francisco de Assis Guedes de VASCONCELOS 1
Carmen Lúcia de Araújo CALADO 2

RESUMO
Objetivo
Realizar análise histórica dos 70 anos da profissão de nutricionista no Brasil, procurando analisar a expansão
do número de cursosde graduação em nutrição e de nutricionistas no país e a identidade do nutricionista
brasileiro no contexto atual.
Métodos
A base empírica foi constituída pelas estatísticas do número de profissionais e de cursos disponibilizadas pelo
Conselho Federal de Nutricionistas e pelos dados da pesquisa “Inserção Profissional dos Nutricionistas no
Brasil”, realizada em 2005, pelo Conselho Federal deNutricionistas.
Resultados
Em agosto de 2009, existiam 391 Cursos de Nutrição no Brasil (324 privados e 67 públicos), com 49.185 vagas
anuais. Em junho de 2009, existiam 60.554 nutricionistas registrados no País, perfazendo uma relação de um
nutricionista para cada 3.162 habitantes. De acordo com pesquisa do Conselho Federal de Nutricionistas, em
2005, o nutricionista brasileiro apresentava oseguinte perfil: 96,5% do sexo feminino; 79,4% entre 20 e 40
anos; 53,6% solteiros; 79,1% de cor branca; 41,7% atuando em nutrição clínica; 32,2% em alimentação
coletiva; 9,4% em ensino (docência); 8,8% em saúde coletiva; 4,1% em nutrição esportiva e 3,7% em indústria
de alimentos.
Conclusão
A análise aponta intensa elevação do número de cursos e de profissionais e diversificação das áreasde atuação
do nutricionista. Além das sete grandes áreas de atuação reconhecidas pelo Conselho Federal de Nutricionistas,
observa-se dentro delas um amplo processo de divisão dos seus objetos de trabalho. É provável que, nos próximos anos, em função do lançamento de maior número de profissionais, ocorra uma redistribuição geográfica
dos nutricionistas, modificações no mercado de trabalho e áreasde atuação profissional.
Termos de indexação: Ciência da nutrição. Nutricionista. Ocupações em saúde.
1

2

Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição. Campus Universitário,
Trindade. 88040-9000, Florianópolis, SC, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: F
.A.G. VASCONCELOS. E-mail:
.
Universidade Federal do Rio Grande do Norte,Ouvidora. Natal, RN, Brasil.

Rev. Nutr., Campinas, 24(4):605-617, jul./ago., 2011

Revista de Nutrição

606

|

F.A.G. VASCONCELOS & C.L.A. CALADO

ABSTRACT
Objective
This study made a historical analysis of the 70 years of the profession of dietician in Brazil, attempted to
analyze the increase in the number of undergraduate nutrition courses and dieticians in the country andanalyzed the identity of the Brazilian dietician in the current context.
Methods
The empirical basis was based on the number of professionals and courses offered by the Federal Council of
Dieticians and on the Federal Council of Dieticians research Insertion of Professional Dieticians in Brazil, done
in 2005.
Results
There were 391 courses of nutrition in Brazil (324 private and 67 public),enrolling 49,185 students yearly in
August 2009. In June 2009, there were 60,554 registered dieticians in the country, resulting in a ratio of one
dietician per 3,162 inhabitants. According to the 2005 Federal Council of Dieticians’ research, Brazilian dieticians
have the following profile: 96.5% are females, 79.4% aged 20 to 40 years, 53.6% are single, 79.1% are
Caucasian, 41.7% were workingin clinical nutrition, 32.2% in food services, 9.4% in academia, 8.8% in
public health, 4.1% in sports nutrition and 3.7% in the food industry.
Conclusion
The analysis shows a steep increase in number of courses and professionals and diversification of the dietician’s
areas of expertise. Additionally, within the seven major areas of expertise recognized by the Federal Council of
Dieticians,...
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