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Universidade Federal Rural de Pernambuco
Departamento de Biologia

Prática de dosagem de Vitamina C

Gizely
Laísla
Letícia Helidiana
Letícia Sandrine

Recife, 10 de Fevereiro de 2014
Perguntas Orientadoras
1. Qual dos sucos utilizados apresentou maior teor de vitamina C? O que foi preparado no laboratório, o de pitanga.

2. Com relação às soluções padrões utilizadas quais foram os resultados? Comente.
O suco natural apresentou o maior teor de vitamina C.
Produtos industrializados apresentam menor teor de vitamina C.
A ação de conservantes interfere no teor de vitamina C.
Quanto maior o volume de solução de Iodo 1g%, maior a quantidade de Ácido ascórbico.

3. O suco que estava congelado apresentou o mesmo teor de vitamina C que o preparado no laboratório? Não.

4. Existe diferença na quantidade de vitamina C quando uma fruta está verde ou madura?
Quando a fruta vai amadurecendo a quantidade de vitaminas aumenta.

Procedimento

Béquer 01: 20 ml de Solução de Amido + 10 gotas Da solução de Iodo
Observou que a cor mudou para azul escuro, isso ocorre porque a amilase é uma parte do amido que dá a cor azul intensa quando reage com as moléculas de Iodo formando o complexo amino-iodo.

Béquer 02: Solução de Amido + de Solução de Iodo +Solução padrão n°1 de Ác. Ascórbico
Observou que a coloração mudou para lilás quase roxo.

Béquer 03: Solução de Amido+Suco de Skinka+20 gotas de Iodo
Observou que a coloração mudou para marrom claro.

Béquer 04: Solução de Amido+Suco de Citrus+7 gotas de Iodo
Houve mudança na coloração para roxo escuro.

Béquer 05: Solução de Amido+Suco de Pitanga+72 gotas de Iodo
Houve mudança de coloração para marrom escuro. Nas frutas ocorre oxidação da vitamina C, lentamente, quando a fruta é cortada ou macerada. Nas frutas e vegetais existe uma enzima contendo cobre (ácido ascórbico-oxidase) que catalisa a oxidação do ácido