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Abobrinha recheada

Ingredientes
- abobrinhas maduras;
- arroz cozido (uma colher de sopa para cada abobrinha);
- soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha);
- azeite de oliva;
- cebola branca;
- hortelã fresco.

Modo de preparo
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca. À parte, misture os ingredientes e recheie as abobrinhas com essa mistura. Você pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.

Almôndega de legumes

Ingredientes
- 100g de farinha de rosca;
- 200g de cenoura crua ralada (no ralo grosso);
- 200g de chuchu cru ralado (no ralo - grosso);
- 100g de cebola;
- 10g de salsinha picada;
- 10g de margarina;
- pouco sal.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno.

Almôndega de soja

Ingredientes
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja;<
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;<
- 1 colher (sopa) de cebola picada;
- sal (a gosto);
- óleo de soja (fritura das almôndegas).

Molho:
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes;
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates; - 2 colheres (sopa) de cebola picada;
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado;<
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja;
- 3 xícaras (chá) de água;
- sal, alho e pimenta (a gosto).

Modo de preparo
Massa:
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e fritar em óleo quente.
- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o extrato de tomate, o sal e aa água.
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.
- Desligar o fogo e adicionar o